Sunde, krydret lange bønner kogt i citrongræs, kanel, chili og kokosnød til en perfekt frokost eller middag. Denne opskrift er enkel, men alligevel fyldt med smag. Currypulver, grønne chilier og kanel giver skålen sit krydderi, der lindres ved tilsætning af cremet kokosmelk. Bestemt ikke en, du vil springe!


Sri Lanka lange bønner (vegansk, kornfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

4

Madlavningstid

12

ingredienser

  • 8,8 ounces lange bønner, skåret i 2-tommers stykker
  • 1 tomat, skåret i kiler
  • 1/2 tsk bukkehornkløverfrø
  • 2 stk kanelstang
  • 1 medium løg, skåret i længderetningen
  • 3 fed hvidløg, hakket fint
  • 6-8 karryblade
  • 1 varm, grøn chili, opdel i halvdel på langs
  • 1/2 tsk malet korianderfrø
  • 1 tsk karrypulver
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • 1/2 tsk rød chilipulver
  • 3/4 tsk salt (eller efter smag)
  • 1 kop kokosmelk
  • 1 lang grønn stilk citrongræs
  • 1/4 kop vand
  • 2 spsk kokosolie

Forberedelse

  1. Mal citrongræs (kun grøn del) og 1/4 kop vand. Sil og sæt den til side.
  2. Varm olie i en wok. Tilsæt bukkehornkløverfrø og kanelstænger og rør i 1/2 minut.
  3. Tilsæt løg, hvidløg, hakket grøn chili og karryblade. Rør kontinuerligt, indtil løg bliver gennemsigtigt, ca. 2 minutter. Tilsæt koriander, og omrør i 1/2 minut.
  4. Tilsæt de lange bønner, tomat, karrypulver, gurkemeje, rød chilipulver og salt. Bland godt, indtil bønnerne er godt overtrukket med krydderier.
  5. Tilsæt kokosmelk, sænk varmen, og lad det småkoke i 4-5 minutter.
  6. Tilsæt anstrengt citrongræs, og lad det simre i 2-3 minutter under omrøring lejlighedsvis.