Denne pragtfulde elegante salat sprænger med farve og smag, ligesom sæsonen, den tager sit navn fra. De båndede gulerødder, rødbeder og radiser er gennemblødt i citronsaft og salt og kastes derefter med sesamfrø og spiselige blomster for at afslutte skålen.


Forårssalat med gulerødder, rødbeder og blomster (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

4

ingredienser

  • 12 radiser
  • 4 unge gulerødder
  • 1 gylden roer
  • 1 sukkerroer
  • 2 citroner, juice
  • 2 spsk rosiner
  • 1 spsk hakket persille
  • 1 spsk purløg
  • 1 spsk citron timian
  • 4 håndfulde blandede unge blade af spinat og rødbeder
  • 1 spsk hvid sesamfrø
  • Salt og peber
  • 4 spiseskefulde hørfrøolie
  • Spiselige blomster: stemorsblomst, tusindfryd og ringblomster

Forberedelse

  1. Hakk radiserne i skiver, der er ca. 1/4-tommer brede.
  2. Skræl og hak gulerødderne i bånd, som er ca. 1/4-tommer brede.
  3. Vask og hak rødbederne, og skær dem også i 1/4-inch tykke bånd.
  4. Bland de strimlede grøntsager, og krydre dem med salt, peber og citronsaft.
  5. Lad dem stå i en time for at absorbere saltet og blødgøre.
  6. Inden servering skal du blande sułtankami, timian, persille og purløg til de båndede grøntsager.
  7. Krydre alt igen med citronsaft, olie, salt og peber.
  8. Top salaten med sesamfrø og hvide blomsterblade før servering.