Hvad er nøjagtigt Gnudi Balls, spørger du? På italiensk betyder gnudi 'nøgen', ligesom det lyder. Gnudi Balls er 'nøgen ravioli'. De er påfyldningen af ravioli uden pastaen. De er en traditionel toscansk skål, undertiden kaldet malfatti, som betyder 'dårligt fremstillet' på grund af deres mindre end perfekte form. Undertiden kaldes de ricotta-gnocchi, fordi hovedbestanddelen er ricotta-ost, men mens de er dumplings, er de slet ikke gnocchi. Der er ingen pastadej involveret. Gnudi-kugler fremstilles normalt med fuldmælk-ricottaost, parmesan, æg, muskatnød, salt, peber og mel. De koges som ravioli, men de kan også bages. Og fordi de ikke indeholder nogen pasta, kan de serveres med pasta og med enhver form for sauce, du foretrækker: Marinara, hvidløg og olie eller en brun vegansk smørsaus. Mine Gnudi-kugler er naturligvis veganske og glutenfrie. Jeg lavede dem med tofu, spinat, kikært mel, vegansk revet parmesan og krydderier. Uden mejeriprodukter med fuld fedt eller æg er mine Gnudi-kugler de sundere bolde. Jeg tilføjede også spinat til mere smag, tekstur og vitaminer; for ikke at nævne, hvor smukke Gnudi-kuglerne ser ud med deres plettet grønne farve. Min spinat Tofu Gnudi-kugler var en lækker, anderledes spin på en trendy italiensk skål. Prøv dem og se. For at omskrive Alec Baldwin: 'Ingen kan modstå mine Gnudi-kugler'.
Spinat Tofu Gnudi-kugler (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
lavfedt tofu opskrifter
Kalorier
1235
ingredienser
- En 10 oz. pakke frosset hakket spinat, optøet og presset tør
- En pakke ekstra fast tofu, presset og drænet
- ½ kop Vegansk revet parmesan eller ernæringsgær
- 4-6 Tbs. kikært mel, plus 2 Tbs. mere til rullning
- 4 tbs. kikært mel blandet med 4 Tbs. vand (eller ægudskifteren efter eget valg)
- Salt og peber efter smag
- 1 tsk. hvidløgs pulver
- 1 tsk. tørret persille
- Kniv muskatnød
Forberedelse
- Bring en stor gryde saltet vand i kog.
- Læg spinaten i en stor skål, og skill den med fingrene. Smuldre tofu i skålen. Tilsæt den veganske parmesan (eller ernæringsgær), de 4 Tbs. mel og krydderier. Bland 4 Tbs. mel med vand til dannelse af en pasta. Dette er dit bindemiddel. (Eller du kan bruge det æggemiddel, du foretrækker). Føj den til skålen. Bland med en gaffel eller dine hænder til dannelse af en dej. Hvis det føles for løst, tilsættes mere mel.
- Hæld de 2 Tbs. mel på en tallerken. Brug en spiseskefuld til at øse portioner af blandingen og form dem til kompakte, faste kugler med melede hænder. Rul forsigtigt kuglerne i melet på pladen.
- Afhængig af den størrelse, du laver, skal du have mellem 16 og 20 bolde. Du kan også lave disse på forhånd og køle dem ned, indtil du er klar til at bruge dem. Bring dem tilbage til stuetemperatur, inden de koges.
- Slip kuglerne forsigtigt ned i det kogende vand. Overfyld dem ikke; gør dem om nødvendigt i batches. De skal lave mad i cirka 5 minutter. Fjern dem med en slidset ske. Top Gnudi-kuglerne med dit valg af sauce, og server alene eller med pasta.
- Som en alternativ metode kan du ske en del sauce i en bageplade, tilføje Gnudi-kuglerne og toppen med mere sauce. Top med vegansk revet parmesan eller vegansk mozzarella og bag i cirka 10 minutter, indtil de er gyldenbrune, og osten er smeltet. Server derefter med ekstra sauce, hvis det ønskes. Dette ville gøre en ekstra dekadent skål af cheezy, saftige Gnudi Balls.
- Som jeg nævnte ovenfor, kogte jeg Gnudi-kuglerne i min Marinara-sauce i ca. 5-8 minutter. Derefter serverede jeg dem oven på brun rispasta, dækket med mere sauce og vegansk revet parmesan.