Kødboller er gode med alt. Nå, okay, ikke ALT, men de er ret forbløffende med en masse ting som pasta, i sandwich, lasagne og salater (ikke bank det til du prøver det). Disse spinatkødboller vil helt sikkert tage dig tilbage til din barndom.
Spinatkødboller i krydret sauce (vegansk)
- Mejeri-fri
- Intet raffineret sukker
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
Serves
16 kødboller
Madlavningstid
90
ingredienser
- 3/4 kopper kogt spinat
- 1/3 kop stykker uaktuelt brød
- 3/4 kop sojamelk
- 20 rå cashewnødder
- 1 hvidløgfedd
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 spsk fuldkornsmel
- 2 spsk hjemmelavede brødmuler
- En knivnød muskatnød
- Salt, efter smag
rå johannesbrød kage
Til den krydret sovs:
- 1 3/4 kopper tomatmasse
- 1 lille løg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk spisepulver
- Peber, efter smag
- 1 fedd
- 1/2 laurbærblad
Forberedelse
- Blødgør cashewnødderne i et par timer.
- Hakk løg og sauter i olie med nelliker, laurbærblad og spidskommen. Tilsæt de hakkede tomater og 1/2 kop vand og kog over svag varme i ca. 30 minutter. Krydre med salt. Når du har fjernet laurbærbladet og nellik, skal du blande det med nedsænkningsblenderen og lægge det til side.
- Skær brødet i små stykker, og lad dem suge ind sojamælken. Lad stå mindst en time (du kan også forberede dagen før).
- I en gryde opvarmes 2 spsk olivenolie med hvidløg og kog. Tilsæt hakket spinat og smid i et par minutter. Tilføj spinaten til brødet, halvdelen af hvidløg og hakkede cashewnødder. Blend uden helt at kombinere. Krydre med salt.
- Tilsæt mel og brødmuler til spinatblandingen og bland. Opret så små eller store kødboller med våde hænder, som du ønsker. Opvarm den resterende olie i en wok, og kødboller sættes et par ad gangen, drej dem så de brune jævnt. Tøm og lad tørre i papirhåndklæder. Tilsæt dem derefter til den varme sauce og lad dem koge 15 minutter. Server varme kødboller.