Denne rustikke vegetabilske tærte er meget velsmagende på trods af at den kun kræver et par enkle ingredienser. Gitterarrangementet af de sautéede porrer sammen med de lyse og smukke gulerødderødder vil wow, hvem der har æren af at dele denne quiche med dig. Det er en fremragende sund mulighed at medbringe til picnic og fester.
Spinat, purre og gulerod quiche (vegansk)
- Mejeri-fri
- Intet raffineret sukker
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
ingredienser
For dejen:
- 2 kopper fuldkornsmel
- 1 spsk og 2 og 1/2 teskefuld ekstra jomfru olivenolie (eller solsikkeolie)
- 1 spsk og 2 tsk soja fløde
- Lunkent vand
- 1 knivspids salt
- 1 spsk sojasovs
- sesamfrø
Til udfyldning:
- 8,8 ounser sauteret spinat
- 2 mellemstore gulerødder
- 2 kviste frisk velsmagende
- 2 kviste frisk timian
- 1 stykke purre (ca. 1 1/2 inches) og dets grønne blade
- 5 spiseskefulde usødet sojayoghurt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk frisk ingefær
- Havsalt, efter smag
- Mirin (alternativt hvidvin)
- Et par dråber citronsaft
- Grøn peber (eller anden peber)
Forberedelse
Sådan gør du dejen:
- Læg melet i mixeren med 1 knivspids salt, olie og soja-fløde. Tænd for lav hastighed, og arbejd dejen i et par minutter. Tilsæt langsomt lunkent vand, hæv mixeren til medium hastighed, indtil der er dannet en jævn dejskugle. Lad det hvile i en dækket skål i 10 minutter (du kan springe dette trin over, hvis du skynder dig).
- Håndmetode: Sigt melet, og læg med 1 knivspids salt i en stor skål. Pisk olie og soja fløde, og bland dem i mel med en træske. Tilsæt lunkent vand og overfør dejen til en træplade og arbejd, indtil den er glat. Lad stå dækket i 10 minutter (du kan springe dette trin over, hvis du skynder dig).
Sådan foretages påfyldningen:
- Opvarm wok med 1 spsk olie og 4 spsk vand. Tilsæt de finhakket hvide af purre. Tilsæt en knivspids salt, og lad det brise, indtil det bliver gennemsigtigt. Fjern det fra gryden og lad det køle af.
- Varm den anden spiseskefuld olie op med finhakket sommersmag, timian og ingefær. Når ingefær er brunet, tilsættes gulerødderne, skrælede og hakkede i en lille terning og en knivspids salt. Sauter over medium varme i et par minutter. Hæld mirin eller hvidvin, og opvarmen. Sluk for varmen, når væsken er fordampet fra det hele. Fjern det fra gryden og lad det køle af.
- Vask og tøm spinaten, inden du kaster den med en knivspids salt og placer i panden. Dæk med låg og kog, indtil deres volumen er halveret (ca. 3 minutter). Tøm og skyl straks i koldt vand (endnu bedre vand og is). Klem godt, og hugg grov kniv.
- Blansér purre i let saltet vand, indtil de er bløde. Tøm, og læg den på en klud, der afkøles.
- I en blandeskål skal spinaten kombineres med sojayoghurt og purre. Tilsæt peber efter smag og tilsæt et par dråber citronsaft. Bland godt og smag om nødvendigt med salt.
At bage og samle:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør og mel quichepanden. Rul dejen ud til cirka en tomme højere end formen. Med overskuddet får du quichekanterne.
- Dæk panden med dejen. Fyld den med spinaten og derefter gulerødderne. Tag bladene på purre og skab et gitter over fyldet. Tæt på midten med overskydende dej. Bland 1 del sojasovs med 2 dele vand, og børst kanten af dejen. Drys kanter med sesamfrø. Opret et hjerte med dejen og placer det i midten af kagen.
- Bag kagen, og sænk ovnstemperaturen til 350 ° F. Kog, indtil spinaten trækker sig sammen, og der er en gylden skorpe.
- Fjern det fra ovnen, og lad det køle helt af, før det fjernes fra formen og skæres. Server varm eller kold.