En opvarmende og krydret sort bønnesuppe, der er så let at smide sammen om morgenen inden arbejde. Kom hjem til en krydret aroma og en solid middag perfekt til enhver lejlighed.
Spicy Slow Cooker Black Bean Soup (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
308
Serves
4
Madlavningstid
20
ingredienser
- 1 kop tørrede sorte bønner, gennemvædet natten over
- 1 rødløg, lille terninger
- 5 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, små terninger (ca. 1/2 kop)
- 3 stængler selleri, små terninger (ca. 3/4 kop)
- 1 kop kvart cherrytomater
- 2 1/2 kop middels terninger sød kartoffel (ca. 1 mellemstor sød kartoffel)
- 1/2 kop tørret brun ris
- 2 spsk malet spisskummen
- 1 spsk koriander
- 2 tsk oregano
- 1 tsk chilipulver
- 1 / 2-1 1/2 teskefulde rød peber flager (mere for mere krydderi)
- 7 kopper grøntsagsbuljong
- 2 spsk limesaft
- 2 kopper baby-spinat (valgfrit)
- Pynt: guacamole eller skiver avocado
Forberedelse
- Læg bønnerne i en stor skål, og dæk med 3 tommer vand. Blødgør de sorte bønner natten over (ca. 8 timer). Om morgenen drænes og skylles bønnerne og tilsættes dem til langsomt komfur.
- Tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen limesaft, spinat og guacamole, og dæk langsomt komfur og sæt den til høj i 6-7 timer. Omrør om muligt et par gange under tilberedningen.
- Når bønnerne koges, og den søde kartoffel er mør, er suppen færdig. Rør limesaften og babyspinaten (hvis du bruger), og fortsæt med at koge på højt, indtil spinaten er visnet.
- Del mellem skåle og pynt med guacamole eller skiver avocado!
Noter
Hvis du vil have en mindre krydret suppe, skal du bruge 1/2 tsk rød peber-flager. Du kan også bruge 2 dåser sorte bønner i stedet for tørrede bønner. Hvis du bruger dåse bønner, kan du indstille langsomt komfur til lav og koge i 8 timer.