I vintermånederne er det vigtigt at sikre dig, at du får alle næringsstoffer som en del af en afbalanceret diæt. Inkluderet varme smag som tumeric og curry, med fyldning af stivelse som kartofler og protein fra linserne, er denne opskrift helt sikkert en vinterfavorit.
Krydret kartofler med kokosmelk og linser (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
567
Serves
2
Madlavningstid
75
ingredienser
Til kartoflerne
- 1 pund økologiske kartofler
- 1 1/2 kop kokosmelk
- 3/4 kop vand
- 1 stor løg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk hakket frisk ingefær
- 1 spsk curry
- 1 tsk gurkemeje
- 1 knivspids
- 1 citron (saften)
- 1 flok persille
- havsalt efter smag
- orange orange (organisk, hvis muligt)
Til linserne
- 1 kop vand
- 2/3 kop røde linser
- 3 einebær
- 1 stykke kombu tang
- Tamari Jeg er Willow
Forberedelse
Til kartoflerne:
- Vask og børst kartoflerne og skær dem i stykker uden at fjerne skallen.
- Skræl ingefæren og hug den fint.
- Skræl løgen og skær den i stykker.
- Varm en tykbundet gryde (muligvis lavet af stål) og rist curcumapeber og curry i cirka 30 sekunder.
- Tilsæt olie og ingefær, og stek ofte under omrøring med en træske i ca. 1 minut, tilsæt derefter løg og kartofler. Kog i 1 minut, omrør konstant, salt let og tilsæt vand og kokosmelk.
- Dæk med låg og kog på lav varme, indtil kartoflerne er bløde, og kokosnødmælken er reduceret (tilsæt om nødvendigt kogende vand, når de tørrer for meget).
- Tilsæt hakket persille med en kniv, citronsaft og revet appelsinskal på lav varme.
For linserne:
- Skyl linserne meget godt under rindende vand i en fin maskesil.
- Knus einebærene og rist dem i en gryde med en bund, muligvis i stål. Tilsæt derefter linserne, et lille stykke kombu tang på størrelse med et stempel og vand. Kog med låg på meget lav varme, indtil væsken er fordampet helt.
- Fjern tang og bær og krydre efter smag med tamarisovs.