Jeg havde en idé til en quiche med smagene fra en spansk kartoffelomelet (kaldet en tortilla) med chorizo. Og jeg ville sikre mig, at det let kunne klippes og forbruges, mens det stadig var varmt fra ovnen, i stedet for at vente på, at det først skulle køle af. Denne opskrift er resultatet af min 'tinkering', og den lavede en lækker middag med en stor grøn salat (med noget tilbage til frokost). Fyldet er glat og cremet med lige nok krydret kontrast fra pølsen.
Spansk kartoffel- og Chorizo-omelet-stil quiche (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
340
Serves
6
ingredienser
For lav-fedt olie kager:
- 1/2 kop fuldkornsmager
- 7 spsk ublevet hvidt mel (BEMÆRK: ELLER brug 1/2 kop hvidt wienerbrødmel + 7 spsk almindeligt hele hvetemel)
- 3/8 tsk salt
- 3/8 tsk bagepulver
- 3/8 tsk sukker
- 3 spsk olivenolie
- 3 spsk soymilk eller nødnemælk
- 1/2 tsk citronsaft
pasta med linsemel
Til påfyldningsingredienser:
- 1 middels tyndhudet kartoffel (4-5 ounces), dampet eller i mikrobølgeovn, indtil den bare er mørt og afkølet
- 1 spsk olivenolie
- 1 bundt grønne løg, trimmet, rengjort og hakket
- 1/2 stor rød paprika, podet og tyndt skivet
- 3 til 4 ounce vegansk chorizo ELLER 1 (92 g) * krydret * vegansk pølse, smuldret
- 3/4 kop revet vegansk ost efter eget valg
kokosmelk græsk yoghurt
Til den cremede blanding:
- 1 kop ikke-mejerimælk
- 1/2 kasse (6 oz.) Ekstra-fast SILKEN tofu ELLER medium-fast almindelig tofu, smuldret
- 1/4 kop kikært mel
- 2 spsk vegansk parmesan
- 2 spsk majsstivelse eller hvedestivelse, ELLER almindeligt vaniljesauspulver
- 1 spiseskefuld gærflager
- 1 tsk kyllingestil vegansk bouillonpulver eller pasta
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/4 til 1/2 tsk salt (eller til en æggeagtig smag, brug 1/8 tsk sort salt / Kala Namak plus 1/4 til 3/8 tsk almindeligt salt)
- 1/8 tsk gurkemeje (du behøver ikke dette, hvis du bruger vaniljesauspulver)
Til pynt:
- Røget paprika
Forberedelse
Sådan gør du konditorskorpen:
- Bland de tørre ingredienser i en skål. Pisk mælken med citronsaften i en mindre skål og derefter med olien. Rør hurtigt den flydende blanding ind i de tørre ingredienser og bland kort, og form den wienerbrød til en bold. Hvis det er for tørt, tilsættes koldt vand blot et par dråber ad gangen, indtil det holder sammen. Må ikke blandes for ellers bliver wienerbrødet hårdt.
- Hvis de laves på forhånd, skal du placere dejen i en plastikpose og opkøle den, indtil du er klar til at rulle den ud (flere timer eller endda flere dage).
- Forvarm ovnen til 425 ° F.
- Rul dejen ud på melet bageparkament for at passe til en 9-10 tommer tærte- eller tærtepande (rulle 12 tommer i diameter), som er smurt med frigørelse af kagen (se note). (Hvis du bruger en tærtepande, skal du bare bringe wienerbrødet op til den indvendige top af gryden og fløjte det for at lave et lavt shell - ikke over kanten, ligesom en amerikansk tærte.) Trim den øverste kant pænt og prik bunden og sider overalt med en gaffel.
- Bages 5 minutter. Fjern det fra ovnen (lad ovnen være tændt). Afkøles wienerbrødet på et rack.
Sådan foretages påfyldningen:
- Riv den afkølede, kogte kartoffel og læg den til side.
- Opvarm olien i en stor stekepande over høj varme. Sauter de grønne løg og paprika, indtil de er visne. Tilsæt den smuldrede pølse og omrør i et par minutter. Skrab på et lille cookie ark, og anbring i fryseren til afkøling hurtigt.
- Bland de cremede blandingsingredienser, indtil de er glatte i en blender.
- Bland den afkølede pølseblanding med den revne kartoffel.
- Spred blandingen jævnt over den forbagte, afkølede tæreskorpe, drys med den ubehandlede ost, og hæld den cremede blanding jævnt over den. Drys toppen med lidt røget paprika.
- Placer quiche i ovnen, og reducer straks varmen til 400 ° F. Bages i 35 minutter. Afkøles på et rack i ca. 30 minutter, før servering.
- Dette holdes godt, kølet i et par dage.
Noter
Denne opskrift kræver min hjemmelavede, palmeoliefrie, ikke-hydrogenerede 'Cake Release' (eller professionel bagers fedt.) Hvis du gerne vil smøre din pande med dette, skal du blot blande lige dele: aromfri kokosnøddeolie, grøntsag olie efter eget valg og ubleget hvidt mel ELLER glutenfri melblanding (som ikke indeholder guar eller xanthangummi). Pisk blandingen sammen ved hjælp af en stand mixer eller nedsænkningsblender, indtil den er fluffy. Coat din pande let med dette ved hjælp af en wienerbrødbørste eller et stykke papirhåndklæde. Opbevar kagefrigivelsen i en tæt dækket krukke i køleskabet.