Spanakopita er en af ​​mine foretrukne ting at spise hele tiden. Jeg ville prøve at skabe en sund version af denne traditionelle græske ret med lidt til ingen olie og gøre den til vegansk. Fjernelse af feta og olivenolie virker noget hellig, det er sådan en hæfteklam i den traditionelle opskrift og græsk madlavning! Du vil dog ikke engang gå glip af det med min version af denne opskrift. Jeg har tilføjet meget sundere ingredienser, og det er fuld af smag. Du vil synge mig ros, når du har gjort dette - stol på mig.


Spanakopita: græsk spinatpure (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

70

ingredienser

  • 12 ark phyllo dej
  • 1 kop løg, terninger
  • 1 kop grønne løg, hakket
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 (15) oz kan ingen eller lavt natrium garbanzobønner, drænes og moses
  • 2 (10) oz pakker frosset skåret spinat, optøet
  • 2 spsk ernæringsgær
  • ⅓ kop kalamata oliven, hakket
  • ⅓ kop tahini
  • ¼ kop citronsaft
  • 2 spsk frisk oregano, hakket
  • 2 spsk frisk persille, hakket
  • Sort peber, efter smag
Til hørfrøblanding
  • 4 spsk citronsaft
  • 2 spsk ren ahornsirup
  • 2 spsk hørfrømåltid

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 175 grader C. Sprøjt let en 9 x 9 tommer firkantet bagepande med kogebespray.
  2. Varm en non-stick stegepande over medium varme. Tilsæt løg, grøn løg, hvidløg og to spiseskefulde vand. Vand sauter på medium-lav i 5 minutter, tilsæt en spiseskefuld vand, når det er nødvendigt for at forhindre klæbning, indtil løg er gennemskinnelige.
  3. Tilsæt spinaten og kog i 5 minutter, eller indtil overskydende vand er fordampet. Mens spinat koger, tilsættes resterende citronsaft, ahornsirup og hørfrømåltid til en lille skål. Rør om at kombinere, sæt til side og lad det tyk. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen phylllo dejen, og kog yderligere 5 minutter på medium til medium-lav varme. Fjern det fra varmen og læg den til side. Lad afkøle lidt.
  4. Læg 1 ark phyllo dej på bunden af ​​bagepladen. Børst ark let med hørfrøblandingen ved hjælp af en lille wienerbørste. Læg et andet ark phyllo dej ovenpå, børst med hørfrøblanding, og gentag processen med yderligere 4 ark phyllo. Spred spinatblandingen i panden, og lag derefter de resterende 6 lag filyldej, børstes hver med hørfrøblanding.
  5. Bages i forvarmet ovn i 30 til 40 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Skær i firkanter og server, mens den er varm.

Noter

Genopvarm spanakopita i en ovn på 350 grader F i 10 minutter.