En dejlig, smagfuld tallerken, der viser strukturen af spaghetti squash blandet med indiske krydderier. Når squashen er tilberedt, kastes den med et par vigtige krydderier, som sennepsfrø, karryblade og ingefær. Derefter toppes det med en håndfuld nøddige solsikkefrø og tangy tranebær til crunch, farve og lidt sødme.
Spaghetti squash med ristede sennepsfrø og tranebær (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
græskar risotto vegansk
ingredienser
- 1 medium spaghetti squash
- 2 spsk kokosolie
- 1 1/4 tsk sennepsfrø
- 1 mellemstor rød løg, terninger
- 1 spsk fersk revet ingefær
- 8-10 karryblade
- 2 til 3 røde chilipepper
- 1/4 tsk rød cayennepeber
- 1 tsk salt eller efter smag
- 1/4 kop skiver tranebær
- 1 spsk frisk limesaft (ca. 1/2 lime)
- 1/2 kop solsikkefrø
Forberedelse
- Skær squashen i to og øs frøene ud. Dæk i hæftningspapir og mikrobølgeovn i ca. 10 minutter.
- Lad squashet afkøle lidt, og fjern derefter kødet i længderetningen for at trække det ud i tråde.
- Varm olien i panden og tilsæt sennepsfrøene, og vent, indtil frøene begynder at springe.
- Tilsæt rødløg og sauter i cirka 3-4 minutter.
- Tilsæt ingefær, karryblade og de tørrede røde chilier.
- Rør cayennepeber og salt ind, og bland det derefter godt.
- Drys med limesaften og solsikkefrøene, og bland godt. Serveres varmt eller varmt.