Det er de bedste dele af morgenmaden (eller aftensmaden) i en skål med en gryde: sprøde kartofler, fugtig tofu, sydvestlige krydderier og den friske smag af tomater og avocados, der serveres sammen med sunde, lyse greener. Dette er blevet min nye favorit go-tofu scramble. Prøv det. Jeg ved, du vil elske det. Og endnu vigtigere, jeg ved, at du vil elske følelsen af ​​at vide, at du ikke bidrager til tortur og død af smukke kyllinger og deres babyer. Medfølelse er den bedste ingrediens!


Southwestern Tofu Scramble (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

789

ingredienser

  • 1 spsk. olivenolie
  • 6 små røde kartofler, kvart
  • 4 løgter, hakket
  • ¼ rødløg, hakket
  • 1 rød paprika, hakket
  • 1 grøn paprika, hakket
  • 1 blok ekstra fast tofu, drænet
  • 1 spsk. ernæringsgær
  • ½ tsk. oregano
  • ½ tsk. malet koriander
  • ½ tsk. stødt spidskommen
  • ½ tsk. sort salt
  • ½ tsk. gurkemeje
  • ½ tsk. hvidløgs pulver
  • ¼ kop vand
  • 1 store eller 2 små blomme tomater, terninger
  • 2 spsk. frisk koriander, hakket
  • 4-6 kopper grønkål eller næse greener
  • Kosher salt og sort peber efter smag
  • 1 hvidløgfedd, hakket
  • 1/8 tsk. Jordnøddermus
  • 1 avocado, skrællet og skivet
  • Saft eller ½ lime

Forberedelse

  1. Læg de firkantede kartofler i en lille gryde, og dæk dem med koldt vand. Dæk og parboil kartoflerne ca. 5-7 minutter. Alternativt kan du placere kartoflerne i en skål og mikrobølge dem i 4-5 minutter på højt.
  2. Varm olien i en stor sautépande på medium høj. Overfør de parboiled kartofler i sauté pan og kog indtil de er brune, vend dem halvvejs igennem. Når kartoflerne er brunet, tilsættes scallions, løg og peberfrugter i gryden og koges under omrøring, indtil de er blødgjorte og møre, ca. 5 minutter. Smuldre tofu i gryden og lad den koge, indtil den er let brunet, ca. 5 minutter.
  3. Mens tofu koges, skal du tilberede krydderiblandingen. Tilsæt krydderierne i gryden og bland det godt i tofu og grøntsager. Tofuen skal være gul fra gurkemejen. Tilsæt vandet i gryden og bland. Vandet hjælper med at inkorporere krydderierne i krybben og fugter tofu. Sluk for varmen. Tilsæt tomaterne i krybben og bland koriander i. Overfør tofu-krybben til en skål.
  4. Forbered greenerne i den samme gryde. Hvis gryden er tør, kan du tilføje lidt mere olie. Tilsæt greener, hvidløg, salt, peber og muskatnød over medium varme. Bland godt, og tilsæt et par skeer vand. Dæk panden og kog, indtil den er visnet og lysegrøn. Fjern det fra varmen.
  5. Arranger et lag greener på pladerne. Læg tofuskrumm oven på greenerne. Top med den skiverne avocado og limesaft. God fornøjelse!

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 789 # Samlede kulhydrater: 63 g # Total fedt: 37 g # Samlet protein: 53 g # Total natrium: 270 mg # Samlet sukker: 10 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.