Dette brød er blødt indvendigt, crunchy på ydersiden, har en utrolig smag OG er hjemmelavet. Så hvis du kan lide brød eller bare vil smage et udsnit af Tyskland: denne smukke og lækre brødopskrift er til dig.


Blødt tysk brød (vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

1 brød

Madlavningstid

60

ingredienser

Pre-gære

  • 2/3 kop varmt vand
  • 1 kop rugmel
  • 1 tsk frisk gær

Mor-dej

  • 1 1/6 kop brødmel af høj kvalitet
  • 2/3 kop varmt vand
  • 1 3/4 spsk blødgjort vegansk smør
  • 1 3/5 spsk frisk gær
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk sukker

Forberedelse

Dag 1 - Forfermentering

  1. Bland vand og gær sammen, og omrør, indtil gæren er opløst fuldstændigt. Tilsæt derefter rugmel og bland, indtil alt er godt kombineret.
  2. Med en dejskraber skrapes røren ned fra siderne af skålen. Dette er de områder, der har tendens til at tiltrække bakterier, og som til sidst ville gøre brødet dårligt.
  3. Tag et stykke plastfolie, og dæk skålen. Overfør det til et varmt sted, og lad det hvile over natten.

Dag 2 - Moderdeg

  1. Få en stor skål og bland først den friske gær og det varme vand sammen. Når de er godt kombineret, tilsættes resten af ​​ingredienserne, inklusive forgjæringen.
  2. Æg dejen i ca. 10 minutter. Hvis du bruger en æltemaskine, skal du ælte dejen i 3-4 minutter.
  3. Tilføj en spsk olie i en stor skål og overfør dejen ind i den. Rul dejen rundt, indtil den er helt dækket med olie. Dæk derefter skålen med plastfolie og et køkkenhåndklæde, og lad den hvile i cirka 1 time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
  4. Når dejen er fordoblet i størrelse, overføres den til en let melovertrukket flad overflade og ælte den i yderligere 2 minutter.
  5. Dæk indersiden af ​​gryderet med noget pergamentpapir. Se billedet nedenfor for reference.
  6. Derefter formes en dejkugle, der mere ligner en bjælke, dybest set brødformet, og dæk den med plastfolie og et køkkenhåndklæde igen, og lad den hæve i endnu en time, eller indtil den er fordoblet i størrelse. Denne opskrift brugte en brødkurv, men det er ikke nødvendigt, at denne opskrift har en. Du kan bare lægge dejen på noget pergamentpapir og lade den hæve der.
  7. Når den er steget, skal du overføre dejen til din gryderet.
  8. Forvarm ovnen til 480 ° F.
  9. Drys lidt mel ovenpå og skær derefter 3 dybe ridser i dejen.
  10. Luk låg og bag dejen i cirka 30 minutter.
  11. Efter 30 minutter skal du tage låget af gryderet op og bage i 5-6 minutter til. OBS: Lad ikke dit brød blive for brunt, tjek det fra tid til anden.
  12. FÆRDIG! Lad brødet nu køle af, inden du skærer det.