Dette er en frisk, let opskrift. Zucchini-strimler har en neutral smag, tilføj salaten og kontrast til den crunchy struktur af asparges og ærter. Det er en perfekt kombination, der transporterer os til det foråret grøn ved første bid. Denne salat ser vidunderlig ud sammen med tofu, men ser også godt ud med hirse eller endda alene til et lettere måltid.


Sneærter og aspargesalat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk fersken tærte opskrift

Madlavningstid

15

ingredienser

  • 1 medium løg, skivet
  • 1/2 kop sneærter
  • 1 1/2 kop grøn asparges, skåret
  • 1 courgette skåret i skiver
  • 2 spsk olivenolie
  • salt
  • peber
  • 1 tsk citronsaft
  • mynteblade efter smag

Forberedelse

  1. I en stegepande kogte skiver løg i olivenolie i 4 minutter.
  2. Tilsæt ærter og asparges og kog i 5 minutter.
  3. Tilsæt skiver courgette og krydre med salt og peber. Kog i 5 minutter.
  4. Fjern det fra komfuret. Tilsæt citronsaft og mynteblade.
  5. Server varm eller kold.