
Kulede burritoer er store enchiladaer, der er dækket med rød, grøn eller hvid sauce. Påfyldningen kan varieres; de kan omfatte ristede grøntsager, kartofler, vegansk kød, vegansk grund. Fyldkombinationerne er kun begrænset af din smag og fantasi! Burritoerne i denne opskrift er fyldt med vegansk kylling, spidsk ris, vegansk ost, koriander og løgter. Bliv kreativ og kom madlavning!
Smothered Burritos (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
For spidskommen ris:
- 1 kop tør langkornet ris
- 1 tsk malet spisskummen
- 1 tsk tørret oregano
- Havsalt og sort peber
- Vand efter behov
Til rødsauce (eller brug en 20 ounce kan vegansk enchiladasauce):
- 1 spsk neutral olie
- 2 spsk fuld hvede wienerbrød eller mel til alle formål (glutenfrit om nødvendigt)
- 1/4 kop tomatpasta (ikke koncentrat)
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malet spisskummen
- 2 kopper grøntsagsbuljong
- 1/2 tsk havsalt
Til udfyldning:
- 2 spsk hvidløgolie eller olivenolie (valgfrit)
- 2 kopper hakkede seitan eller veganske kyllingelister
vegansk hvidløg spredt
Andet:
- 4 store fajita tortillas (glutenfri om nødvendigt)
- 1 kop refried bønner (valgfrit)
- 1/4 kop hakkede løgter
- 1/4 kop hakket koriander
- 1/2 kop strimlet vegansk ost
- Vegansk rømme tyndes med et par spiseskefulde vand
- Strimlet salat
- Skiver sorte oliven
Forberedelse
Sådan gør du risene:
- Tilsæt en ris komfur ris, spidskommen, oregano, salt og peber efter smag. Tilsæt den krævede mængde vand. Kog risen i henhold til apparatets anvisninger. Holde varm.
Sådan fremstilles saucen:
- Varm olien i en medium gryde over medium varme. Tilsæt melet og kog i 2 minutter.
- Tilsæt tomatpasta og kog, indtil pastaen er mørkere, ca. 3 minutter. Tilsæt chili og spisskummen. Bland godt, og tilsæt buljongen langsomt, og visp med en visp for at forhindre klumper.
- Tilsæt saltet, kog det, og reducer det til det hele. Kog i 5 minutter og fjern det fra varmen.
Sådan foretages påfyldningen:
- Varm olien i en stor stegepande over medium varme. Kog seitan eller vegansk kylling indtil den er gylden, ca. 5 til 10 minutter. Krydre efter smag.
At samle:
- Varm tortillaen direkte over ovnen, ca. 10 sekunder. Forbrænd ikke. Varm dem op, så de ikke revner, når de foldes.
- Placer tortillaen på en arbejdsoverflade. Tilsæt 1/4 af seitan, bønnerne (hvis du bruger dem), løgter og koriander. Tilsæt et stort øl af ris (ca. 1/4) og en spiseskefuld ost til hver burrito. Fold den nederste klap op, fold derefter de højre og venstre klapper, og rul burritoen op. Føj dem til en gryderørsikker pan.
- Smør med 3/4 af sausen og tilsæt den resterende strimlede ost. Kog, indtil osten smelter.
- Læg hver burrito på en tallerken og pynt med salat, oliven og creme fraiche.