Røget paprika er en total spiludveksler i denne krydret, cremet pastasovs. Det gør mere end nok til to, så du kan bunke på sausen uden frygt for ikke at efterlade nok til din spisekammerat. For en tyndere, pesto-lignende sauce, vælg hele mandler frem for mandelmel. Uanset hvad er dette en opskrift, som du vil vende tilbage til.
Smoky Tomato Mandels Pasta Sauce (Vegan)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
2
ingredienser
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 lille gul løg, terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 ristet rød peber, groft hakket
- 1/2 kop mandelmel (malede mandler.)
- 3 spsk frisk persille
- 1 tsk røget paprika eller almindelig paprika
- En knivspids af røde chiliflak
- 1/4 tsk salt
- 1 13,5 ounce kan skyde ristede tomater
- Valg af pasta til to
- Malede mandler til topning
Forberedelse
- Varm olivenolie i en lille gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg i, og sauter indtil de er bløde. Tilsæt ristet rød peber, malede mandler, persille, paprika, chili og salt, og omrør for at kombinere. Blandingen ser ud som en pasta.
- Fortsæt med at koge over medium varme under omrøring ofte, indtil mandlerne er duftende og smagfulde, ca. 5-6 minutter. Fjern det fra varmen og lad det køle af. Tilsæt blandingen i en blender med tomater, og bland den, indtil den er glat, tilsæt eventuelt en drizzle olivenolie.
- Sæt den glatte sauce i en gryde og lad den koge, indtil pastaen er klar, smag og juster krydderet om nødvendigt.
- Kog pastaen i henhold til pakningsinstruktionerne. Tilsæt lidt af det stivelsesholdige pastavand for at tynde saucen ud mod tilberedningen, hvis nødvendigt.
- Serveres med lidt ekstra frisk persille, malede mandler og en dråbe olivenolie.