Regnbue gulerødder skives tyndt og langsomt ristes, indtil de er tørret udvendigt, men fyldige på indersiden. De er røget, salt og lidt sød fra et dusk af ren ahornsirup. Aquafaba, væsken fra en dåse kikærter bruges til at give kanterne på de ristede gulerødder en kødagtig, næsten læderagtig struktur. Perfekt oven på en alt bagel med et skind af vegansk flødeost, skiver rødløg og kapers, vil du blive helt slidt med denne opskrift.
Smoked Carrot Lox (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
23
Serves
6
ingredienser
- 6 pund (ca. 6 store) regnbue gulerødder
- 1 tsk groft malet røget salt
- 1 tsk ren ahornsirup
- 1/2 tsk formalet sort peber
- 1 // 2 tsk flydende røg
- 3 spiseskefulde akvafaba (væske fra en dåse kikærter)
- Zest af 1 citron
- 1/2 spsk olivenolie, rød palmeolie eller kokosnøddeolie
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F, og flyt ovnstativet til midten. Line en bageplade med pergamentpapir og læg den til side.
- Brug en mandolin eller en skarp kniv til at skære gulerødderne meget tyndt på langs, så de bare er lidt tykkere end gennemskinnelige. Anbring i en stor skål og smid forsigtigt med salt, ahornsirup, peber og flydende røg, indtil hver streng er godt dækket. Lad sidde i 30 minutter.
- Press forsigtigt gulerødderne ud, hæld eventuel udvasket væske ud af skålen. Tilsæt akvafaba, citronskal og olie og smid igen, indtil hver streng er godt dækket.
- Start med en lang streng gulerod, læg den fladt hen over pergamentpapirets bageplade. Fortsæt med at lægge gulerødderne efter hinanden og overlapper dem næsten fuldstændigt. Når alle gulerødderne er lagt ud, skal du tæt dække med folie, derefter bages i 30 minutter, eller indtil gulerødderne er møre. Hold dækket og lad gulerødderne afkøle helt inden servering.
Noter
Tilpasset fra Sarah Jampels røget gulerod 'Lox.'