Denne opskrift er fuld af godhed og næringsstoffer. Denne salat er også fantastisk til arbejde / skoleluncher. Du kan opbevare i en container i køleskabet, og du ved, at du har en nærende frokost, der venter på, at du skal nyde!


Enkel grøn quinoa-salat med stegt græskar (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

50

ingredienser

  • 1 kop rå quinoa
  • 2 kopper vand
  • 1/2 lille græskar
  • 2 kopper hakket spinat
  • 1 avocado, frø fjernet og hakket
  • 1 kop grønne bønner hakket
  • 1/2 kop hakkede pistacienødder
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 kalk juice
  • 1 rød chili
  • 1 kop spirer
  • Salt & peber efter smag

Forberedelse

  1. Line bagepladen med bagepapir, skær et par tynde skiver græskar (til toppen af ​​salaten) og hug resten i terninger. Bages i ovnen, indtil den er kogt (ca. 20-30 minutter).
  2. Tilsæt rå quinoa i gryden og tilsæt vand, lad det småkoke på svag varme i ca. 20 minutter, indtil det er kogt (det skal være let og fluffy, ikke svag).
  3. Hæld quinoa i en sigte og kør under koldt vand, placer på en skål for at lade alt vand løbe ud. I mellemtiden kan du hugge op alle dine grøntsager.
  4. Sæt quinoa i en stor blandeskål, og tilsæt alle resterende ingredienser. Tag græskar ud af ovnen, og rør de kuberede stykker gennem salaten og når de er klar til at servere, overføres til en tallerken eller salatskål, og tilsæt de skiver af græskar.
  5. Toppet med flere spirer, chili, sesamfrø. God fornøjelse!