Denne aromatiske veganske pho er den perfekte åretretter, der let kan tilpasses til enhver smag og præference. Bok choy, asparges, svampe, tofu og en generøs hjælp af risnudler serveres i en utrolig enkel og sund traditionel vietnamesisk bouillon, der handler om dens krydderier og garnering. Bouillon er virkelig det, der gør denne pho så speciel - den er krydret med aromater, kanel, stjerneanis, nelliker og mere. Du har aldrig smagt noget helt som det.
Simple Aromatic Pho (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- High Carb Vegan
- Høj fiber
- Intet raffineret sukker
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
rå zucchini-lasagne
Kalorier
437
Serves
4
ingredienser
For Pho:
- 2 liter vegetabilsk bestand
- 2 mellemstore brune løg, groft hakket
- 4 fed hvidløg, finhakket
- 2 tommer stykke frisk ingefær, skivet fint
- 1 kanelstang
- 1-stjernet anis
- 2 nelliker
- 2 tsk korianderfrø
- 2 spsk tamari eller sojasovs
- 2 tsk sesamolie
Til krydderier og pynt:
- 8,8 ounces vietnamesiske risnudler, kogt efter anvisningerne på pakken
- 8,8 ounces tofu, kuber
- 4 Bok choy, halveret
- 1 flok Enoki-svampe eller enhver anden type champignon, du kan lide
- Friske bønnespirer
- En flok baby asparges
- 1/2 rødløg, fint skåret
- Frisk chili, rød eller grøn, fint skåret
- En håndfuld vietnamesisk basilikum
- Et par kviste frisk koriander
- En frisk kalk, skåret i kiler
- 4 friske sjalottløg eller fjeldløg, fint skiver
Forberedelse
- Tilsæt alle ingredienser til pho i en medium gryde over svag varme, og lad det småkoke i 30 minutter, indtil bouillon er aromatisk og godt tilført. Når bouillon er klar, kan du sil gennem en sigte og lægge den indsamlede bouillon til side, indtil den er klar til at servere.
- I en suppeskål, arranger en del af risnudler, noget tofu, en bok choy, 5 stængler asparges og nogle svampe og øse lidt varm bouillon ovenpå (den varme bouillon koger de rå delikate ingredienser lidt). Hvis du foretrækker kogte grøntsager, kan du dampe dem, inden du tilsætter dem til skålen.