Lasagne er måske bare en af de ultimative komfortfødevarer ... hjertelige, skumle grøntsager lagdelt mellem nudler? Himmel! Denne version er sund, men alligevel stadig tilfredsstillende - hele hvede-lasagne-nudler, tofu, linser og aubergine giver denne pastarett et solidt bid og en fantastisk smag.
Show-stoppe linser og aubergine-lasagne (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
ingredienser
- 8 ubehandlede nudler med fuldkorns-lasagne
- 1/2 kop beluga-linser (tørvægt)
- 1 kop vand
- 1 stor aubergine
- 1 kop frisk spinat
- 14 ounce silken tofu
- 1 tsk tørret timian eller andre urter efter din smag
- 1 kop plus 2 spsk sojamælk
- 1/2 spsk arrowroot
- 1 frisk tomat
- Salt
- Vegetabilsk olie
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 355 ° F. Vask auberginen og skær den i små bidder. Krydre med salt og anbring det i en bageplads, dryp med en lille mængde vegetabilsk olie (for eksempel olivenolie). Bages i 30 minutter, eller indtil auberginen er blød og mørkebrun.
- Skyl linserne, anbring dem i en suppegryde, og dæk med en kop vand. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i 20 minutter. Krydre med salt. Bland med auberginen.
- Varm en lille mængde vegetabilsk olie (ca. 1 tsk) i en dyb stegepande. Læg spinaten i panden, krydre med salt og kog under omrøring i 2-3 minutter, eller indtil væsken fordamper.
- Bland silke tofu med rosmarin og en knivspids salt i en blender eller bare mos den med en gaffel. Og nu er det tid til at arrangere lasagne!
- Forvarm ovnen til 390 ° F. Læg bunden af en dyb bageplade med pergament og drys med olie.
- Placer to lasagne nudler ved siden af hinanden, så der ikke er nogen kløft mellem dem.
- Hæld halvdelen af linserne og aubergineblandingen ovenpå lasagne. Glat det ud. Hæld derefter 1/3 af tofu. Jeg brugte en spiseskefuld til at hælde tofu. Jeg brugte bagsiden af skeen til at fordele tofu jævnt.
- Dæk det første lag med to lasagne nudler. Top det med spinaten. Glat ud og dæk med 1/3 af tofu.
- Dæk igen dette lag med to lasagne nudler. Hæld den resterende blanding af linser og aubergine, efterfulgt af resten af tofu. Dæk med de sidste nudler.
- Forbered soja 'béchamel'. For at gøre dette skal du først bringe et glas sojamælk i en lille gryde til kogning. Rør pilroten i 2 spsk kold sojamælk og hæld denne blanding i den kogende mælk.
- Omrøres konstant, bring sausen til konsistensen af béchamel. Det tager kun få minutter. Arrowroot er en stærk fortykningsmiddel og fungerer meget hurtigt.
- Hæld béchamel på toppen af lasagne.
- Skær tomaten i tynde skiver, og anbring dem på toppen af lasagne. Krydre med salt.
- Læg lasagne i den forvarmede ovn og bag i 45 minutter. Sluk for ovnen, og lad lasagnen blive i yderligere 15 minutter.
- Fjern lasagne fra ovnen, og lad den stå i et stykke tid, inden den skæres i dele.
Noter
Du kan erstatte silke tofu i denne opskrift med fast tofu blandet med en smule sojamælk (tilsæt gradvist mælk, så du ikke ved en fejltagelse gør tofu-blandingen for flydende-y). 'Béchamel' kan fremstilles af enhver plantebaseret mælk, såsom havre eller mandel.