Shirataki Pad Thai (vegansk)

Shirataki nudler er tynde, gelatinøse japanske nudler, der er lavet af yams. De tager stedet for traditionelle risnudler i denne thailandske opskrift med en unik tekstur til denne krydret thailandske ret.

Shirataki Pad Thai (vegansk)

• Mejeri-fri
• Veganer

Kalorier

286

Serves

4

ingredienser

• 6 7-ounce pakker shirataki nudler
• 1/2 kop sjalottløg, tyndt skivet
• 1 bundt grønne løg, grøn og hvid adskilt; hvide hakkede og grønne tynde skiver på diagonalen
• 1/2 tsk knust rød peber
• 1 spsk hvidløg, hakket
• 1 spsk ingefær, hakket
• 1-1 / 2 kop bønnespirer
• 3/4 kop blød tofu
• 2 spsk koriander, hakket
• 2 spsk jordnødder, groft hakket
• Sriracha, efter smag
• Kalkkiler til servering

Til den pad thailandske sovs:

• 1/4 kop våd tamarind
• 1 kop kogende vand
• 1 terning champignon bouillon
• 1/4 kop plus 1 spsk soja med lavt natriumindhold
• 1/4 kop brunt sukker
• 2 spsk bordsukker
• 1 spsk jordnøddesmør

Forberedelse

Sådan forberedes nudlerne:

1. Tøm nudlerne, og skyl grundigt med varmt vand. Kog nudler i et minut og tøm. Anbring i en wok eller en stor gryde over høj varme og tørsteg, indtil vandet er opløst. Sæt til side.

Sådan fremstiller du den thailandske sovsås:

1. Blødgør tamarinden og bouillon i det kogende vand i mindst 15 minutter, mos og visp regelmæssigt. Sil gennem osteklæden eller kraft gennem en fin sigte, og skub så meget væske ud som muligt. Kasser stilke og frø.
2. Tilsæt sojasovs, sukker og jordnøddesmør til tamarindblandingen. Visp, indtil sukkerarter er opløst og sidder til side.

At omrøre Pad Thai:

1. Placer en wok eller en stor pande over medium-høj varme, og spray med non-stick spray. Tilsæt skalotteløg, de hvide dele af den grønne løg og rød peber. Rør om, indtil sjalottløg er møre, ca. 2-3 minutter.
2. Tilsæt hvidløg, ingefær og bønnespirer og sauter indtil duftende, ca. et minut. Deglas med en lille mængde sauce, hvis noget truer med at holde fast.
3. Tilsæt tofu og nudler, omrør for at kombinere brudende tofu i små stykker.
4. Tilsæt resterende sauce og grønne løg, og omrør for at kombinere.
5. Pynt med koriander og jordnødder. Serveres med Sriracha og kalkkiler.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1144 # Samlede kulhydrater: 195 g # Samlet fedt: 27 g # Samlet protein: 44 g # Total natrium: 2760 g # Samlet sukker: 36 g pr. Portion: Kalorier: 286 # Kulhydrater: 49 g # Fedt: 7 g # Protein: 11 g # Natrium: 690 mg # Sukker: 27 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.