Hvis du er ny med at bage bagning og vil prøve noget lidt funky, er dette opskriften til dig! Det er ikke for svært at fremstille, og det er en god base til at eksperimentere med forskellige typer aromaer. Det endelige resultat er en sej, varm, lækker masse bagel-perfektion, fantastisk til at skære på så meget vegansk smør eller flødeost, som du vil!
Sesam og valmue frø Bagel loaf (vegansk)
- Veganer
ingredienser
- 1 spsk granuleret sukker
- 1 tsk aktiv tørret gær
- 1 1/4 kopper varmt vand, opdelt
- 2 1/3 kopper hvidt brødmel
- 1 kop fuldkornsbrødmel
- 1 1/4 tsk Kosher salt
- 1 tsk natron
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tsk majs sirup (du kan også bruge malt sirup, ahornsirup eller sukker også)
- 1/4 kop vand plus 1 spsk majsstivelse
- Sesamfrø og valmuefrø til sprinkling
Forberedelse
- Tilsæt sukker, gær og 1/2 kop vandet i skålen med en standblander. Bland for at kombinere, og lad derefter blandingen sidde i cirka fem minutter, eller indtil blandingen er skummende ovenpå.
- Pisk i mellemt sammen melene og saltet i en stor skål. *
- Efter fem minutter tilsættes melet til gærblandingen og en anden 1/2 kop varmt vand. Brug dejen krogen på din stand mixer, bland dejen på medium hastighed i fem minutter, indtil dejen er glat og fast. Hvis dejen ser ud til, at den har brug for mere vand (min gjorde det), tilføj endnu en 1/4 kop varmt vand.
- Smør den skål, du blandede dejen i med olivenolie, og anbring dejen tilbage i skålen. Dæk med et rent håndklæde og anbring et varmt sted (eller i ovnen med lyset på) i en time.
- Når dejen er steget, forvarmes ovnen 350 ° F. Olie eller smør en 9x5 tommer brødpande og brug sesam- og valmuefrø (eller hvad frø du end vil) til at 'mel' tinen (hvis du ikke vil bruge frø, er det bare at smøre loffetinen fint som godt). Sæt til side.
- Stik dejen ned med din knytnæve, og anbring den derefter på en melet arbejdsoverflade. Ænd dejen et par gange med dine hænder og form derefter dejen til en grov rund form. Opdel dejen i fem lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle og flad ud i en tyk oval. Læg dejen på et pergamentforet bageplade, og dæk med et fugtigt køkkenhåndklæde. Lad dejen hæve i 30 minutter på et varmt sted.
- I mellemtiden bringes omkring 8 kopper vand i kog i en stor gryde. Rør bagepulver, salt og majssirup i vandet og lad det småkoke. Brug en slidset ske til at droppe en oval dej i det simmende vand. Kog i et minut, og vip derefter og kog i endnu et minut på den anden side. Fjern det fra vandet med den slidsede ske, ryst alt overskydende vand af, og anbring derefter i den tilberedte loaf tin. Gentag med de andre ovaler af dej, og for dem op i tin ved siden af hinanden.
- Kog 1/4 kop vand og 1 tsk majsstivelse sammen i en lille gryde, indtil væsken er tyk og klar. Børst på ruller for at sikre, at de klæber sammen under bagning. Børst toppen af brødet med mere af majsstivelseblandingen, og drys mere frø ovenpå.
- Bages i 35-40 minutter, indtil de er mørke gyldne. Lad det afkøle i tin i et par minutter, inden det vendes ud på et køleskab for at køle helt af, inden det skiver.
- Jeg kan godt lide at nyde dette brød skivet og ristet med vegansk smør og / eller flødeost.