Hvis du leder efter den perfekte dato-nat eller feriested for en lille skare, skal du ikke lede længere. Seitan koges i dybt smagfuld rødvinreduktion smagret med grøntsager og einebær, serveres derefter med brunet italiensk løg. Gå videre, forkæl dig selv.
Seitan-biff med enebær i en rødvinsreduktion (vegansk)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Jeg er fri
- Veganer
Serves
4
ingredienser
For Seitan:
- 14 ounces seitan (i ét stykke)
- 3 gulerødder
- 1 stor løg
- 2 selleri stilke
- 8 einebær
- 1 laurbærblad
- 1 kvist rosmarin
- 3 salvieblade
- 1 fedd hvidløg
- 2 1/2 kop rød fyldig vin
- 1/2 kop plus 2 spsk buljong
- 1 tsk stivelse
- 8 kopper ekstra jomfru olivenolie
Til løgne:
- 14 ounces borrettane løg
- 1/2 kop plus 2 spsk rød fyldig vin
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 tsk rørsukker
- 1 laurbærblad
- Salt og peber, efter smag
Forberedelse
At gøre Seitan:
- Skær selleri og løg, knus einebærene, og kombiner urterne og seitan. Læg alt i en skål, hæld vinen og lad sidde natten over i køleskabet.
- Tøm grøntsagerne fra marinaden, og lad dem brun i lidt olie. Tilsæt vin og grøntsagsbuljong og kog, indtil grøntsagerne er bløde og vinen er reduceret. Bland, hæld derefter gennem en sil.
- Overfør til en gryde, tilsæt en tsk stivelse og krydre let med salt og peber. Tynd skive seitan, føj derefter til en gryde med tre spiseskefulde olie og en kvist rosmarin, tilsæt den til saucen. Server den varme seitan med saucen.
Sådan gør du løgne:
- Varm laurbærbladet i 4 spsk olivenolie. Tilsæt løgne og kog, indtil de er brune. Tilsæt sukker, og lad det karamellisere. Tilsæt rødvin og kog i et par minutter, krydre derefter med salt og peber.