Dette er en version af en tofuskrumm med en vegansk twist på en mexicansk tradition. Scrambled Tofu Migas er let at lave og super sjovt at spise. Corn chips til morgenmad, børn? Si, por favor!
Rør Tofu Migas (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
For majschips:
- 2 spsk solsikke eller grapeseedolie plus mere til at koge løg
- 3 til 4 majs tortillas, skåret i otte kiler
Til ostesauce:
- 1 spiseske mel til alt
- 1 spsk ernæringsgær
- 1/2 tsk sød paprika
- 1/2 tsk malet spisskummen
- 1/2 tsk sennepspulver
- 1/4 tsk havsalt
- 1/2 kop mejeri-fri mælk (ikke kokosnød)
- 2 tsk vegansk smør
- 2 hvidløgfedd, finhakket eller hakket
- 1 spansk løg, finhakket
- 10 ounces fast tofu
- Vegansk revet ost til servering (valgfrit)
- Salsa at servere
- Frisk koriander til servering
- Avocadoskiver til servering
- Frisk kalk til servering
Forberedelse
- For at fremstille majschips skal du opvarme olien i en non-stick stegepande over medium varme, indtil den bobler, når den drysses med lidt vand. Tilsæt tortillakilerne og steg i ca. 3 minutter under omrøring ofte, indtil de er ristede og gyldne. Tilsæt lidt mere olie om nødvendigt. Når det er sprødt, skal du fjerne det fra panden og hvile tortillas på et papirhåndklæde.
- For at lave ostesausen tilsættes mel, ernæringsgær, paprika, spidskommen, sennepspulver og salt til en tør kasserolle på lav varme og toast i 2 minutter.
- Efter 2 minutter hældes langsomt den mælkefri mælk under konstant omrøring.
- Fortsæt med at omrøre, indtil saucen tykner, inden du tilsætter det veganske smør. Fjern det fra varmen og læg den til side.
- For at bringe måltidet sammen skal du varme en stænk olie i en non-stick pande over lav til medium varme og tilsæt hvidløg og løg.
- Sauté et par minutter, indtil løgen er blød og begynder at blive brun. Tilsæt derefter de stegte majschips.
- Smuldre tofu i panden og smid den igennem, derefter med 3 spsk 'ostesauce'.
- Hold varmen på under omrøring, indtil tofu er opvarmet. Afslut med en god duskregn af ostesausen og dit valg af vegansk ost og salsa. Serveres med frisk koriander, avocadoskiver og en presse af kalk.