Hvem elsker ikke tacos! Denne variation indeholder krypteret 'kød' med kylling toppet med en miso ingefærdressing, frisk arveløs tomatsalsa, gulerod creme fraiche og serveres over blå majs tortillas. Du kan bruge almindelige majs tortillas, hvis du ikke kan finde blå majs, men de ser fantastiske ud i kontrast til de lyse orange, grønne og røde farver på fyldet!
Krypterte tacos med ingefær Miso-sovs (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
Til gulerodsourcreme:
- 2 mellemstore gulerødder
- 6 ounces silken tofu
- 1/2 tsk ahornsirup
- 1/2 spsk æble cider eddike
- 2 1/2 tsk citronsaft
Til ingefær Miso-dressing:
- 1 spsk ingefær rod
- 1/4 kop hvid miso
- 3 spsk rapsolie
- 1 spsk ris eddike
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk ahornsirup
- 2 spsk vand
Til fyldning med krypteret kikærter:
- 1/2 kop kikært mel
- 1/2 tsk oregano
- 1/4 tsk spisskummen frø, malet
- 1/2 tsk chili peber flager
- 2/3 kop vegetabilsk bouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
Til arvestykke tomatsalsa:
- 1 kop arvtomater
- 1 fed hvidløg, revet
- 1 tsk citronsaft
- 1/4 tsk spisskummen frø, malet
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 tsk chili peber flager
jicama opskrifter rå
Andre ingredienser:
- 5 blå majs tortillas
- 1 avokado
- 1 flok ruccola
Forberedelse
Sådan fremstiller du gulerods surcreme:
- Riv to mellemstore gulerødder, bland med 6 ounce silke tofu, 1/2 tsk ahornsirup, 1/2 spsk æble cider eddike og 2 1/2 tsk citronsaft. Puré med en nedsænkningsblender.
Sådan gør du ingefær Miso-dressing:
- Riv 1 spsk frisk ingefærrød. Bland med 3 spsk rapsolie, 1/4 kop hvid miso, 1 spsk riseddik, 1 tsk sesamolie, 1 tsk ahornsirup og 2 spsk vand. Rør grundigt.
Sådan gør du den krypterede kikærfyldning:
- I en skål blandes 1/2 kop kikært mel med 1/2 teskefuld oregano, 1/4 tsk malt kumminfrø og 1/2 tsk chilipeberflak. Tilsæt 2/3 kop vegetabilsk bouillon og rør i 2 spsk tomatpuré. Rør blandingen indtil den er relativt klumpfri.
- Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en non-stick pande på medium varme, når varm tilsættes 1 hakket hvidløgfedd og sauter i et minut. Tilsæt kikærterblandingen i gryden for at danne en slags pandekage. Vent, indtil kanterne begynder at tørre, og opdel derefter 'pandekagen' i mindre bits ved hjælp af en træspatel. Da blandingen er våd, vil det tage et stykke tid, før bitene tørrer, fortsæt bare med at omrøre og opdele dem i mindre og mindre klumper.
Sådan fremstiller du arvestykke tomatsalsa:
- Hakk en kop værdi af friske arvelater tomater, jeg brugte hovedsageligt gule, brune og orange cherrytomater. Læg i en skål (dette inkluderer saften og papirmassen) med 1 revet hvidløgfedd, 1 tsk citronsaft, 1/4 tsk malet spisskummen, 1/4 tsk cayenne og 1/4 tsk chilipeberflak. Krydre med en knivspids havsalt og sort peber. Køleskab i mindst 15 minutter.
Sådan forberedes tortillaer:
- Fyld en stor gryde halvvejs med vand, kog op. Tilføj dampkurv i gryden, og sørg for, at den ikke rører vandet. Alternativt kan du bruge en metalslør, igen, så sørg for, at den ikke berører vandet
- Læg tortillaer inden i, og dæk, lad dampen gå i et minut.
At samle:
- Læg fem blå majs tortillas fladt over en ren arbejdsoverflade. Opdel ingredienser i de fem tortillaer i denne rækkefølge: Arugula blade i bunden (eller øverst), kikærter fyldning, cubed avocado, 2 spsk heirloom tomatsalsa, 1 spsk ingefær miso dressing og 1 spsk gulerod creme fraiche.
Noter
Brug en spatel plus en gaffel til at hjælpe med at bryde dejen. Det ser meget vådt ud i et stykke tid, det er normalt. Jo længere du laver mad, desto lettere er det at gå i stykker, og jo mindre kan du gøre stykkerne, jo hurtigere vil den tørre. Slutresultatet skal være små klumper af halvkogt dej.