Denne velsmagende græskar quinoa gør den perfekte proteinrigt opskrift at lave i løbet af ugen!
Savory Pumpkin Quinoa (vegansk)
- Mejeri-fri
- Højt protein
blomkål nuggets vegansk
Serves
4
ingredienser
- 3/4 kop quinoa
- 1 1/2 kop vegetabilsk bestand
- 1/2 løg, terninger
- 2 hvidløgfedd, hakket
- 1 lb svampe, skiver
- 1 spsk hvidvin
- 5 stængler regnbue chard, julienned og med stængler terninger (brug spinat, hvis du ikke har chard)
- 3/4 kop græskarpuré
- 2 spsk frisk salvie (brug 1 spsk hvis du bruger tørret salvie)
- 1 tsk salt
- 3/4 tsk peber
- 3 oz vegansk hvid cheddar eller asiago
- 1/2 kop pinjekerner
Forberedelse
- Kog quinoa i vegetabilsk bestand.
- Sauter løg og hvidløg i lidt olivenolie. Tilsæt svampe og kog, indtil der ikke er mere væske i gryden. Deglaze panden med den hvide vin.
- Tilsæt i regnbogeskær og kog i 2-3 minutter eller indtil de er pænt visnet. Tilsæt de resterende ingredienser såvel som den kogte quinoa.
- Serveres, når det stadig er varmt og pynt med strimlet vegansk parmesan.