Disse velsmagende karbonader kunne spises som et fristående morgenmadsbestifter, men når du er klædt ud med alle fikseringer af en solid okra-gumbo, vil du aldrig spilde tid på at tilberede den gammeldags væk igen. Lad de gode tider rulle og få denne crowd-pleaser på bordet, før bandet begynder at spille! 'Real Food Really Fast: Delicious Plant-Based Recipes Ready in 10 Minutes or Less' af Hannah Kaminsky er fuld af fantastiske og lette opskrifter. Tjek det fra Skyhorse Publishing!


Pølse Gumbo røde bønne burgere med hurtig syltede okra (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Højt protein
  • Veganer
ikke mejeriprodukter, hvid chokolade chips

Serves

4

ingredienser

Til Patties:

  • 1 kop kogte røde bønner
  • 1/4 kop finhakket selleri
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 spsk tahini eller glat jordnøddesmør
  • 1 tsk mørkt brunt sukker, tæt pakket
  • 1/2 tsk flydende røg
  • 1/2 kop vital hvedegluten
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • 1/2 tsk tørret basilikum
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • 1/4 tsk hele fennikelfrø
  • 1/8 tsk cayennepeber
  • 1 spsk olivenolie

At samle:

  • 4 burgerboller
  • Ristede røde peberfrugter
  • Syltede okra *
  • Tynd skiver rødløg
  • Varm sauce (valgfrit)

For den syltede okra:

  • 1/2 pund okra, skåret i 1-tommers stykker
  • 1 kop hvid eddike eller æble cider eddike
  • 1 kop vand
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk salt
  • 2 tsk hele korianderfrø, groft knust

Forberedelse

  1. I en stor skål, mos de røde bønner groft og fold den hakket selleri. Tilsæt tomatpuré, sojasovs, tahini eller jordnøddesmør, sukker og flydende røg under omrøring for at indarbejde. Visp separat hvedegluten, hvidløgspulver, paprika, timian, oregano, basilikum, sort peber, fennikelfrø og cayenne. Rør, indtil alle tørre varer er kombineret grundigt, før du tilsætter blandingen i skålen med våde ingredienser. Brug en bred spatel til at folde alt sammen og få dine hænder derinde om nødvendigt for at sikre dig, at der ikke er resterende lommer med tørre ingredienser. Hvis dejen stadig er særlig klistret, tilsættes en ekstra spiseskefuld hvedegluten, men den skal forblive noget blød.
  2. Læg en stor stegepande over medium varme, og tilsæt olien. Del i mellemtiden den smagfulde dej i fire lige store stykker og form dem i glatte runder mellem let fugtige håndflader. Læg dem i den varme pande, og tryk dem ned for at flade dem ud i cirka ½ tommer tykke karameller. Steg i 3-5 minutter på hver side, vende, når de er gyldenbrune overalt.
  3. Serveres på hamburgerboller med strimler ristet rød peber, sylt okra, skiver løg og varm sauce, hvis det ønskes.

For den syltede okra:

  1. Læg den afskårne okra i en halvlågsglas og læg den til side.
  2. Kombiner eddike, vand, sukker, salt og korianderfrø i en mellemstor gryde over moderat varme. Kog op, omrør for at opløse sukker og salt. Hæld straks den varme væske i glasset over okraen. Lad stå i mindst 10 minutter, før servering, og afkøles i op til to uger, hvis det ikke nyder med det samme.
  3. Skyl under koldt vand, før du bruger det til at skære ned på slimet.

Noter

Hurtigt tip: Hvis du ikke opbevarer dit krydderiskuffe fuldt på lager på alle tidspunkter, kan du udskifte hvidløgspulver, paprika, timian, oregano, basilikum, sort peber og cayennepeber med 4 teskefulde af din foretrukne blanding Cajun eller Creole. Glem bare ikke at tilføje fennikelfrø, for det er det, der virkelig får denne blanding til at smage som pølse. Pickled okra kan findes i de fleste købmandsforretninger og specialmarkeder i disse dage, typisk blandt de hyldestabile pickles og dåse grøntsager, men du kan også piske din egen på bare et par minutter. Dette er bedst, når okra er i sæsonen og upåklagelig frisk. Hvis du kan planlægge forude, bliver disse kun bedre med alderen. Alternativt kan du bare smide nogle friske okra på grillen, give den en dejlig røye og kalde den en dag.