Denne smukke rodfrugtsortert er den perfekte kombination af sød og velsmagende og en showstopper til din julebrunch eller middag! Disse farver dukker virkelig op, og der er en række forskellige strukturer i denne fad: flaky butterdej, smeltet cashewnøddebær, chunky rodgrøntsager og crunchy kandiserede nødder.


Genoptrykt med tilladelse fraVegansk ferie madlavningaf Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotokredit: Kirsten Kaminski

Rødgrøntsagssorter med kandiserede nødder (vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

8

ingredienser

Timian Cashew Mozzerella:

  • 1/2 kop (75 g) rå cashewnødder
  • 1 1/4 kopper (300 ml) vand
  • 2 spiseskefulde (10 g) ernæringsgær
  • 3 spiseskefulde (24 g) tapiokamel
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1 spsk (3 g) friske timianblade, plus mere efter behov
frugt sødte desserter

For glasuren:

  • 1 spiseskefuld (15 ml) ren ahornsirup
  • 1 spsk (12 g) kokosnøddesukker
  • 1 spsk (14 g) vegansk smør
  • 1 spiseskefuld (15 ml) hvidvinseddike

Til de kandiserede nødder:

  • 1 spsk (14 g) vegansk smør
  • 1 spsk (12 g) kokosnøddesukker
  • 1/2 kop (60 g) valnødder
asparges artiskokpasta

Til rodfrugtsorteret:

  • 1 lille sød kartoffel, skrællet
  • 1 middel gulerod, skrælmet
  • 1 medium pastinak, skrællet
  • 2 små rødbeder, skrælede
  • 1 ark frosset vegansk smørdej

Forberedelse

  1. For at begynde at forberede timian cashewmozzarella, anbring cashewnødderne i en lille skål og dæk dem med vand. Blødgør cashewnødderne i 6 til 8 timer (eller natten over), tøm dem derefter og anbring dem i en blender med høj hastighed.
  2. For at gøre rodgrøntsagsskærmen, bring 2 kogte vand i kog på høj varme. Læg sød kartoffel, gulerod og pastinak i en gryde og roerne i den anden. (Hvis du ikke har noget imod, at grøntsagerne bliver lyserøde fra roesaften, kan du koge alle grøntsagerne sammen.) Reducer varmen under begge gryder til medium. Kog søde kartoffel, gulerod og pastinak i 4 til 5 minutter, tøm dem derefter og skyl dem straks med koldt vand for at forhindre dem i at koge yderligere. Kog roerne i 10 til 12 minutter, indtil de er møre. Skyl roerne separat fra de andre grøntsager for at forhindre dem i at blive lyserøde.
  3. Mens grøntsagerne koger, skal du tage butterdejeret ud af fryseren og lade det optø. Forvarm ovnen til 175 ° C. Smør en 9-tommers (23 cm) tertepande med en aftagelig bund.
  4. For at fortsætte med at forberede timian cashewmozzarella, tilsæt vandet, ernæringsgæren, tapiokamel, hvidløg, salt og sort peber til blenderen og bland i 1 til 2 minutter, indtil blandingen er glat. Hæld blandingen i en mellemstor gryde over medium varme, og tilsæt timian. Rør kontinuerligt i 4 til 5 minutter for at undgå klumpning, indtil mozzarellaen når en tyk og elastisk konsistens. Tag kasserollen af ​​varmen, og sæt den til side.
  5. For at fremstille glasuren skal du kombinere sirup, sukker, smør og eddike i en lille gryde over høj varme og kog blandingen i 1 til 2 minutter, indtil sukkeret er smeltet.
  6. Anbring bladeserviet i den forberedte tertepande, trimmes kanterne og tryk ned på bunden og siderne. Spoon mozzarellaen i wienerbrødet og spred det jævnt ud. Skær rodgrøntsagerne i tynde skiver, og lag dem oven på mozzarellaen. Børst forsigtigt toppen af ​​grøntsagerne med glasuren og anbring syren i ovnen. Bages i 25 minutter, indtil wienerbrødet er gyldenbrunt.
  7. Forbered i mellemtiden de kandiserede nødder. Smelt smør og sukker sammen i en lille gryde over medium varme. Tilsæt valnødder, og rør, indtil de er jævnt overtrukket. Sæt nødderne til side, og lad dem køle af. Drys nødderne ovenpå den bagte terte og tilsæt ekstra timianblade før servering.