Ristet vegetabilsk guacamole - denne lette vending på den elskede avokadodåbe brister med dejlige forkullede smag af søde karamelliserede løg, tomater og jalapeños, røgede spisskummen og lyse citrus- og blomsternoter fra kalk og koriander.



Ristet vegetabilsk guacamole (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

45

ingredienser

  • 4 avocadoer
  • 1 rødløg
  • 2 kopper cherrytomater
  • 2 jalapeños
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 hvidløgfedd presset
  • 4 spsk friskpresset limesaft
  • 1/2 kop frisk hakket koriander
  • 1 tsk malt kummin
  • salt efter smag


Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Skær løgen i ca. 8 kiler, og adskil dem.
  3. Halver cherrytomaterne, hvis de er store, eller lad dem være hele.
  4. Læg cherrytomaterne, løgstykkerne og de 2 jalapeños på en bageplade, dryp med olivenolie og salt, og stege i 40-45 minutter, indtil de er pænt karamelliserede, og der vises trækmærker.
  5. Lad grøntsagerne afkøle til stuetemperatur, og hugg derefter groft.
  6. Skær avokadoerne i to og øv kødet ud; læg i en stor skål, og tilsæt limesaft, presset hvidløg, spidskommen og salt, og mos derefter med en gaffel lidt, så du stadig er store bidder tilbage.
  7. Tilsæt de ristede grøntsager og hakket koriander og omrør let.
  8. Smag og juster om nødvendigt salt og surhedsgrad.