Når middagen skal være klar i en fart, er suppe et godt go-to måltid. Denne suppe har meget at gøre for det - den er klar på 15 minutter, ingredienslisten er kort, og præparatet er næsten ikke-eksisterende. At starte, suppen er lækker! Chancerne er gode, du har en pose med rester af uaktuelle tortillachips, der lurer bag i dit pantry, og dette er det perfekte sted at bruge dem op til at tykkere suppen. Med tilsætning af ristet majs er denne suppe en skab med make-up, så du glæder alle ved bordet.
Ristet majs og lime tortilla suppe (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
247
Serves
4
ingredienser
- 8 ounces frosne (ikke nødvendigt at optø) eller friske majskerner
- 1 spsk solsikkeolie eller vand
- 4 hvidløgfedd, hakket
- 1 tsk malt kummin
- 1 tsk chilipulver
- 1 (28 ounce) kan terning, brændte ristede tomater, udrevet
- 2 (15,5 ounce) dåser sorte bønner, skyllet og drænet
- 3 kopper grøntsagsbuljong
- 1 kop knust bagt eller almindelig tortillachips
- 1 spsk frisk limesaft
- Salt og frisk malet sort peber
- Pynt: tortillachips, kalkkiler, vegansk creme fraiche, vegansk ost, skiver jalapenos (valgfrit)
Forberedelse
- Varm en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt majs og stege, indtil majs er gyldenbrun, cirka fire minutter, omrøres lejlighedsvis.
- Tilsæt hvidløg, spisskummen og chilipulver. Rør om og kog i 30 sekunder.
- Tilsæt tomater, bønner og bouillon. Dæk og kog. Reducer til en simmer, og tilføj chipsene. Rør om og kog, indtil chipsene er bløde, og suppen er fortykket, cirka tre minutter. Tilsæt limesaft, og krydre suppen med salt og peber.
- Server suppen med en eller flere af pynterne.
Noter
Vegansk, glutenfri, møtrikfri, valgfri oliefri, hurtig og let