Denne enkle lækre squash er perfekt karamelliseret og yderst øm. Tilføjelse af en blanding af toppings skaber en dejlig kombination af sød og velsmagende smag og crunchy og cremet teksturer samt lys, præsentationsværdig appel. Kan serveres som en forretter eller som hovedret.


Ristet Butternut Squash med Tahini og Mandel Feta (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
  • A-vitamin

Kalorier

212

Serves

5

Madlavningstid

55

ingredienser

For Squash:

  • 1 stor butternut squash (2 1 / 2- til 3-pund)
  • 1 1/2 - 2 spsk avokado eller kokosolie, smeltet
  • 1/2 tsk lyserødt Himalaya salt
  • 1/2 tsk sort peber

Til toppen:

  • 1 spsk rå økologisk tahini
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 1/2 tsk citronsaft
  • 1 tsk ahornsirup
  • Knib lyserødt Himalaya salt
  • 1 ounce Baged Almond Feta, fint smuldret (1/4 kop)
  • 1/4 kop valnødder, ristet og hakket fint
  • 2 spsk hakkede frisk persille

Forberedelse

For Squash:

  1. Justér ovnstativet til laveste position, og opvarm ovnen til 425 ° F. Brug skarp vegetabilsk skræl eller kokkekniv til at fjerne hud og fibrøse tråde fra squash lige under huden (skræl indtil squashen er helt orange uden noget hvidt kød tilbage, ca. 1/8 tommer dybt).
  2. Halver squash på langs og skrab frøene ud. Placer squash, skåret side ned, på skærebræt og skær tværs på tværs 1/2 tomme tyk.
  3. Kast squash med olie, salt og peber, indtil det er jævnt belagt. Anbring squash på en skummet bageplade i et enkelt lag. Stegt squash, indtil det side, som berører ark mod bagsiden af ​​ovnen, er godt brunet, 25 til 30 minutter.
  4. Drej ark, og fortsæt med at bage, indtil det side, der berører ark mod bagsiden af ​​ovnen, er godt brunet, 6 til 10 minutter. Fjern squash fra ovnen og brug metalspatel til at vende hvert stykke. Fortsæt med at stege, indtil squashen er meget øm, og sidestykket ark er brunet, 10 til 15 minutter længere.

Til toppen:

  1. Mens squash stege, pisker du tahini, olie, citronsaft, ahornsirup og salt sammen i en lille skål.
  2. Overfør squash til et stort serveringsfad. Drys tahini-blandingen jævnt over squash. Drys med mandelfeta, valnødder og persille og server.

Noter

For den bedste struktur er det vigtigt at fjerne det fibrøse kød lige under squashens hud.


Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 212 # Kulhydrater: 24 g # Fedt: 14 g # Protein: 4 g # Natrium: 275 mg # Sukker: 4 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.