Der er så mange grunde til, at jeg synes, at rosenkål er den perfekte Thanksgiving-grøntsag. Selvfølgelig er de utroligt gode for dig. Ikke kun er de meget høje af C-vitamin og folsyre, de indeholder glucosinolater, kraftfulde afgiftende forbindelser, der kan have kræftforebyggende fordele. Og rosenkål egner sig især godt til veganske forberedelser - der er ingen grund til at servere disse skønheder, der er gennemvædet i smør. Fra en Thanksgiving-kokkes perspektiv er rosenkål ideel, fordi de kan fremstilles på forhånd og serveres lækker ved stuetemperatur - især når de er belagt med en vinaigrette. At have sidevarer gjort forud for tiden er hemmeligheden bag en stressfri Thanksgiving. Nu ved jeg, at der er spirende hatere derude - men jeg håber, du vil give dem endnu et skud med denne opskrift. Ristning bringer spirerne sødme ud, og sherry-sennepsvinaigrette skaber en sofistikeret tag på rosenkål. Lidt sød, men med den særprægede sennep og dybden af ​​sherryeddik. Lækker!


Ristede rosenkål med Sherry-Maple Vinaigrette (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 2 pund Bruxelles spirer, trimmet
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 2 spsk fin hakket skalotteløg
  • 2-3 fed hvidløg, hakket
  • 2/3 kop alderen sherryeddik (kvalitet af eddike gør en forskel her)
  • 1 tsk frisk timian
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk grovmalet Dijon-sennep
  • 2 spsk agave nektar
  • Frisk malet sort peber efter smag

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 grader.
  2. Varm 1 spsk olivenolie i en lille stegepande eller gryde. Tilsæt sjalottløg og hvidløg og omrør i 30 sekunder.
  3. Rør eddike, timian, sennep og agave ind. Kog på medium varme, indtil den reduceres med cirka halvdelen (ca. 4 minutter).
  4. Fjern det fra varmen og pisk 2 spiseskefulde olivenolie ind. Krydre med peber. Hell bandagen i en serveringsskål.
  5. Kast rosenkålen med den resterende spiseskefulde olivenolie og læg den på en stor bageplade. Steg rosenkålen indtil meget mørk og lige mør, ca. 40 minutter.
  6. Kast med vinaigrette og server varm eller ved stuetemperatur.