Der er så mange grunde til, at jeg synes, at rosenkål er den perfekte Thanksgiving-grøntsag. Selvfølgelig er de utroligt gode for dig. Ikke kun er de meget høje af C-vitamin og folsyre, de indeholder glucosinolater, kraftfulde afgiftende forbindelser, der kan have kræftforebyggende fordele. Og rosenkål egner sig især godt til veganske forberedelser - der er ingen grund til at servere disse skønheder, der er gennemvædet i smør. Fra en Thanksgiving-kokkes perspektiv er rosenkål ideel, fordi de kan fremstilles på forhånd og serveres lækker ved stuetemperatur - især når de er belagt med en vinaigrette. At have sidevarer gjort forud for tiden er hemmeligheden bag en stressfri Thanksgiving. Nu ved jeg, at der er spirende hatere derude - men jeg håber, du vil give dem endnu et skud med denne opskrift. Ristning bringer spirerne sødme ud, og sherry-sennepsvinaigrette skaber en sofistikeret tag på rosenkål. Lidt sød, men med den særprægede sennep og dybden af sherryeddik. Lækker!
Ristede rosenkål med Sherry-Maple Vinaigrette (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 2 pund Bruxelles spirer, trimmet
- 4 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- 2 spsk fin hakket skalotteløg
- 2-3 fed hvidløg, hakket
- 2/3 kop alderen sherryeddik (kvalitet af eddike gør en forskel her)
- 1 tsk frisk timian
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spsk grovmalet Dijon-sennep
- 2 spsk agave nektar
- Frisk malet sort peber efter smag
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Varm 1 spsk olivenolie i en lille stegepande eller gryde. Tilsæt sjalottløg og hvidløg og omrør i 30 sekunder.
- Rør eddike, timian, sennep og agave ind. Kog på medium varme, indtil den reduceres med cirka halvdelen (ca. 4 minutter).
- Fjern det fra varmen og pisk 2 spiseskefulde olivenolie ind. Krydre med peber. Hell bandagen i en serveringsskål.
- Kast rosenkålen med den resterende spiseskefulde olivenolie og læg den på en stor bageplade. Steg rosenkålen indtil meget mørk og lige mør, ca. 40 minutter.
- Kast med vinaigrette og server varm eller ved stuetemperatur.