Hvad jeg har opdaget, er, at den bedste måde at spise disse røde jernrige grøntsager på er at stege dem. Dette uddyber deres smag og giver på sin side en dejlig tæt smag på grøntsagen. Jeg gjorde faktisk det samme med denne chutney, idet jeg først stegt rødbederne. Dette forenklet også tilberedningsprocessen, da rødbederne stegte stort set uden opsyn, og hele krydderiet blev sat sammen på cirka 15 minutter. For at stege rødbederne pakker jeg dem i folie og bages derefter i en ovn på 350 grader i cirka 25 minutter. Jeg har bemærket, at det er den tid, det tager at tilberede friske rødbeder til sød og smøragtig perfektion.


Ristet rødbeder og ingefærchutney (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

60

ingredienser

  • 2 til 3 mellemstore roer
  • 3 spiseskefulde olie
  • 1 tsk spisskummen frø
  • 1/8 tsk asafetida
  • 1 spsk revet frisk ingefær
  • 1 spsk usaltede jordnødder
  • 2 grønne chilier
  • 1 tsk salt
  • 4 spsk limesaft
Temperament
  • 1 tsk olie
  • 1/2 tsk sennepsfrø
  • 6 karryblade
  • 1 spsk hakket koriander (valgfrit)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. Pak roerne i folie og bag i 40 minutter.
  3. Fjern det fra ovnen, afkøl let, og skræl og grovhakket.
  4. Varm olien på medium varme i 1 minut, og tilsæt spisskummen frø og asafetida.
  5. Tilsæt ingefæren næsten med det samme og sauter let.
  6. Tilsæt jordnødderne i, og kog i 2 minutter, indtil jordnødderne er duftende og smagfulde.
  7. Tilsæt den hakkede rødbeder, og kog i yderligere 2 minutter.
  8. Læg den kogte blanding i blenderen, og tilsæt de grønne chili.
  9. Press citronsaften i.
  10. Pulser blenderen et par gange for at få ingredienserne bløde og blend derefter, indtil de er glatte.
  11. Læg den rensede blanding i serveringsskålen.
  12. Varm olien, og tilsæt sennepsfrøene, og vent, til de knækker. Tilsæt karryblade og hæld krydret olie over chutney. Omrør forsigtigt korianderbladene, hvis du bruger det.
  13. Bland lidt, og server chutney som en side skål med ris og linser eller doser.