Intet slår mørt, lækker focaccia direkte fra ovnen. Denne vidunderlige fladbrød er lavet af en blanding af mel lavet af det gamle kornspelt og brødmel. Brug af stavet giver det en lidt nøddeagtig smag og rustik struktur, der vil transportere dig til det italienske landskab. Den er toppet med rødløg og krydret ruccola, hvilket gør den til den perfekte forretter til ethvert forårsmåltid.
Red Onion Focaccia (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
Serves
10-12 skiver
ingredienser
For dejen:
- 1 spsk bygmalt (hurtigt opvarmet inden brug)
- 1 tsk øjeblikkelig tør gær
- Tilstrækkelig lunkent vand til at give dejen en blød, klistret struktur (start med 1/3 kop og tag den fra
- der)
- 2 kopper plus 2 3/4 spsk spelt eller fuldkornsmel
- 2 kopper stærkt hvidt brødmel (plus ekstra til bordpladen for at undgå at klæbe)
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk olivenolie
Til bageprocessen:
- 1/2 kop vand
- 1/2 kop olie
- 1 tsk fin salt plus nogle saltflager
chili kalk rosenkål
Til toppen:
- 3 store rødløg
- En knivspids salt
- Olivenolie til stegning
- 1-2 håndfulde vaskede raketblade
- Et dryss rosmarin
Forberedelse
- Opvarm hurtigt bygmalt (vigtigt!). Derefter opløses malt i ca. 1/3 kop lunkent vand og tilsæt gæren.
- Læg de to mel i en stor skål og bland, indtil de kombineres. Lav derefter et hul i midten af skålen, der indeholder melet, og fyld det med olien og gær / byg / vandblandingen. Sprøjt noget ekstra mel på bordpladen, begynd at ælte, og tilsæt mere vand meget forsigtigt, indtil du har den rette konsistens. Derefter æltes, indtil der er dannet en silkeagtig, lidt klistret dej (ca. 5 minutter).
- Lad dejen hæve sig i skålen og dæk med en fugtig køkkenklud i 40 minutter i ovnen med ovnens lys tændt. Lysene skaber lidt varme i ovnen, så dejen kan hæve perfekt.
- Efter de 40 minutter skal du fjerne dejen fra skålen, ælte den kort igen og anbring den derefter på en stor bageplade eller bakke (som er blevet dækket med non-stick bagepapir) og stræk dejen til en flad brødform, ca. 3 / 4 tommer tyk. Lad rejse sig igen på et varmt sted i cirka 25 minutter.
- Forvarm din ovn til 390 ° F.
- Inden du placerer din focaccia dej i ovnen, og brug alle fem fingre på 1 hånd, skal du lave dybe huller i dejen, mens du strækker dejen let ud, så hullerne ikke lukkes med det samme. Pisk derefter hurtigt sammen 120 ml vand, olivenolie og salt, og dæk dejen med denne væske. Anbring dejen i den varme ovn i cirka 30 minutter, eller indtil den bare er gyldenbrun.
- Mens dejen er i ovnen, skal du tilberede toppings ved at skrælle og derefter hugge den rødløg fint. Steg dem i en strejke olivenolie over en lav til medium varme, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 10 minutter. Tilsæt lidt salt efter smag, og sæt den derefter til side.
- Når focacciaen er klar, skal du fjerne den fra ovnen, dække den med den stegt røde løg, friske ruccola blade og et dryss rosmarin.