Rød linsekålssuppe med korianderolie (vegansk, glutenfri)

Denne suppe er fløjlsagtig glat med en spræng af yumminess! Citrongræs tilføjer en let blomsterblomstret smag, og korianderolien giver blandingen et dejligt smagssupplement. Denne suppe er ret enkel med det formål at fokusere på de vigtigste ingredienser.


Rød linsekålssuppe med korianderolie (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Sådan fremstiller du den røde linser lilla kål kokosnødtsuppe:

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1/2 stor løg - terninger
  • 3 hvidløgfedd - hakket
  • 1/3 kop tør hvidvin
  • 2 vegetabilske bouillonterninger
  • 6 kopper filtreret vand
  • 2 kopper røde linser
  • 1 frisk citrongræs - skåret i tredjedele
  • 4 kopper lilla kål - groft hakket
  • 2 dåser kokosmelk - fuldt fedt
  • 1 spsk havsalt eller efter smag
  • Korianderstængler - fint skåret (til toppen) Lilla kål - hakket (til toppen)

Sådan fremstilles korianderolien:

  • 2 kopper koriander - pakket
  • 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
  • Knivspids havsalt

Forberedelse

Sådan fremstiller du den røde linser lilla kål-kokosnødtsuppe:

  1. Mål, sorter og skyll linser, indtil vandet løber klart, og der ikke er skum. Sæt til side.
  2. Læg løgne i en 5 1/2 quart-gryde med olivenolie og sauter på medium-lav varme i cirka 5 minutter, tilsæt hvidløg og citrongræs, fortsæt med at tilberede i 5 - 7 minutter til, indtil hvidløg begynder at brune.
  3. Tilsæt hvidvin og bouillonterninger, mos bouillon, kog indtil vin er reduceret og sirupagtig.
  4. Tilsæt vand, linser og citrongræs, kog op og reducer den til medium-lav varme. Kog, indtil linserne er bløde. (ca. 20 minutter)
  5. Tilsæt den lilla kål, kokosmelk og salt. Kog i 10 minutter til. Fjern citrongræs.
  6. Tilsæt suppen til en foodprocessor eller blender og puré i 2 til 3 portioner. Eller brug en nedsænkningsblender lige i gryden.

Sådan fremstilles korianderolien:

  1. I en foodprocessor eller blender, purér koriander og olie virkelig godt. Sil gennem en finmasket sil i en krukke.

At samle:

  1. Ælde suppen i individuelle skåle og hvirvede korianderolien ovenpå. Pynt med hakket lilla kål og fint skiver korianderstængler.