Her er en god en til dig! Jeg har mine deet til frioles molidos, pupusass, curtido og salsa. Alt i alt er det et meget simpelt måltid, som fortjener din opmærksomhed muy pronto!
Røde bønne pupper med Curtido og krydret sauce (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Veganer
ingredienser
Til VMT Refried Red Beans:
- 6 fed ristet hvidløg
- 5 kopper kogte røde bønner (reserver mindst 1 kop akvafaba)
- 1 tsk havsalt
- 2 tsk spisekumme
- Juice med 2 limefrugter
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk røget paprika
hvad der er i en søde kartoffelrulle
Til lignende:
- 3-4 kopper kål, fint strimlet
- 1 medium gulerod, fint strimlet
- 1 lille hvid eller rød løg, fint strimlet
- 1 mellemstore jalapeno, afsået, tæt skivet
- 1/2 kop æble cider eddike
- 3 tsk havsalt
- 3-4 spsk frisk oregano (1 t. Tør)
- 1 kop varmt vand
For Salsa:
- 3 friske tomater, kerner
- 1 medium jalapeno
- 1/2 hvidløg
- 3 fed hvidløg
- 1/3 kop frisk koriander
- 3 spsk frisk oregano
- 2 tsk salt
- 1/2 kop vand
jordnøddesmør cornflake cookies uden majs sirup
Forberedelse
Til VMT Refried Red Beans:
- Kog bønnerne et minut eller to længere end normalt, dræne, men reserver din bønnejuice. (Mine røde bønner tog 15 minutter i komfuret for at få perfekt ømhed; ingen forblødsætning.)
- Panfres hele hvidløgsfedd med olivenolie i en stor stegepande, indtil de er brunet på begge sider. Mos hvidløgfeddene med en gaffel, tilsæt derefter bønner og krydderier over lav varme.
- Lad dem simre i et par minutter, mens du går på arbejde med en kartoffelmaskine. Tilsæt limesaft, olivenolie og bønnejuice for at holde blandingen blød og brugbar. Du bestemmer, hvilken slags viskositet du vil have dem, og tilsæt væske i overensstemmelse hermed. Lav disse i forvejen, og lav en masse af dem. De går ikke til spilde.
- Curtido er en let gæret kålsslak, der er KRUGT for pupusas.
Til lignende:
- Har du en fragmentering tilbehør til din foodprocessor? Nu er din chance for at bruge den. Fyld de første tre ting derude og se magien ske.
- Når det er gjort, skal du tilføje indholdet i en separat skål sammen med resten af ingredienserne, undtagen vandet, og massere lidt rundt. Læg derefter det hele i en glasbeholder eller en anden beholder, og fyld det ovenpå med vandet.
- Lad det sidde i et par timer. I det mindste holder det i et par uger. En ekstra stænk vin eller strejf salt vil aldrig skade nogen.
- Føj det hele til blenderen, og lad det rive. Hæld derefter i en gryde og lad det småkoke i ca. 5 minutter. Afkøles og opkøles. Det er det! Nu ... kan du banke pupusas ud.