Recaíto eller recaío er en madlavningsbase, der bruges til at opbygge smagen i Puerto Rico-opskrifter, såsom ris og bønner, gryderetter og supper. Det er lavet af forskellige grønne urter og grøntsager, der findes lokalt og i Latinamerika, som culantro og ají dulces, en type sød chili-peber. Denne madlavning lager giver en forfriskende, krydret og let sød smag til retterne.
Recaito: Puerto Rican madlavning lager (vegansk, glutenfri)
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Høj fiber
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
falske oksekød smuldrer
ingredienser
- 3 grønne paprika
- 3 løg
- 2 flokke koriander
- 2 bundter af culantro (se noter)
- 2 håndfulde ají dulces (sød chilipepper) podet (se noter)
- 1 hoved hvidløg skrællet
- 1/4 kop olie
Forberedelse
- Hakk grovt peberfrugter, løg, koriander, culantro og ají grovt i mellemstore stykker, så de passer ind i foodprocessoren.
- Fjern frø fra de grønne peber og ají dulces.
- Læg alle ingredienser i en foodprocessor / blender og bland det til ønsket konsistens, enten glat eller tykt.
- Opbevar recaíto i en glasbeholder og nedkøl straks, eller hæld i en isterbakke og frys.
- Isterningen gør det lettere at dele blandingen ud til madlavning.
- Hvis du vil bruge recaíto i andre opskrifter, skal du varme en pande med olie. Afhængig af mængden af mad, du skal lave mad, vil det afgøre, hvor meget recaíto du skal bruge. 1-2 spsk eller en frosset terning er nok til to portioner mad. Kog recaíto indtil duftende, hvilket er ca. 2-3 minutter. Læg de resterende opskriftsingredienser i gryden og følg opskriftsinstruktionerne til madlavning.
Noter
Korantro er en urt, der har lange blade med stikkende kanter og har en stærkere korianderlignende duft sammenlignet med den faktiske koriander. Ají dulces eller søde chilipepper er små rundformede peberfrugter, der er grøn, rød eller gul i farve og har sød smag. De ser ud som habanero-peber. Du kan finde begge ingredienser i dit lokale latinske supermarked.