Rå pasta? Det kan du tro. Jeg har lavet rå pasta fra courgette, gulerødder og kokosnød. Denne version bruger zucchinis (alias sommer squash, courgette) til pastaen. Et par sundhedsmæssige fordele ved zucchini: Meget lavt kalorieindhold ved 17 kalorier pr. 100 g, moderat rig på folater og højt kalium - nyttigt til vægttab, celledeling og reduktion af blodtryk. Intet mættet fedt eller kolesterol. Zucchini-skræl er rig på kostfibre, hvilket hjælper med at reducere forstoppelse og beskytte mod tyktarmskræft. Gyldenhudet zucchinis er rig på flavonoider og antioxidanter såsom carotener, lutein og zea-xanthin. Friske bælg er rige på vitamin A og C med moderate spor af B-komplekse vitaminer thiamin, pyridoxin, riboflavin og mineraler som jern, mangan, fosfor og zink. Dette medlem af squashfamilien har glat mør hud, højt vandindhold og små frø i deres kød. En alsidig grøntsag, de kan konsumeres rå eller kogte. I det rå kan de skives og tilsættes til salater eller reves i rå karameller. Når jeg rent faktisk 'laver mad', kaster jeg revet courgette i chokolademuffins, top pizzaer med dem eller stegt dem i ovnen med urter og krydderier.
Rå Zucchini-pasta og Marinara-sovs (vegansk)
- Mejeri-fri
- Rå vegansk
- Veganer
hvordan man fryser veggie burgere
ingredienser
Zucchini nudler- 2-3 rå ikke-flåede zucchinis (alias courgetter)
- Klip enderne af courgette. Brug en vegskræner eller spiralisator til at fremstille nudler.
- ½ kop soltørrede tomater (reserver lidt olie)
- 1 kop mandler (gennemvædet natten før)
- 1 dynge tbc tomatpuré
- ½ rød paprika, hakket
- ½ kop tørret basilikum
- 1 spsk finhakket løg
- 1-2 hvidløgfedd, hakket
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 t havsalt
- Valgfrit: 1/4 tsk tørrede chiliflager
Forberedelse
- Pur alle ingredienser sammen i enten en foodprocessor eller blender, indtil de er cremede. Tilsæt mere vand, hvis blandingen er for tyk.
- Denne opskrift serverer let 4. Åh, og jeg dryssede spiret boghvede ovenpå for noget crunch.
- Marinara-sausen pakker en pæl med en masse smag, og nødderne giver den en tyk konsistens.
- Det kan fungere som en dukkert til vegetabilske råvarer eller som et opslag på ristet brød. Der er ingen ernæringsgær i saucen, men den smager ret 'osteagtig' - der minder om en soltørret tomatinficeret ost.
- Du kan også bruge en melonballer til at forme den tykke sauce til kugler a la frikadeller.
- Pasta er en meget populær ret - i aldre gik jeg uden, da jeg ikke vidste om et sundere alternativ. Nu kan du lægge masser på din tallerken uden at føle dig fyldig i slutningen af den!