Denne gulerodskage er fyldt med frisk, nærende godhed og sprængt med lækre smag såsom søde gulerødder, appelsin, citron, ingefær, kanel, muskatnød, kardemomme og vanilje. Naturligvis ville gulerodskage ikke være komplet uden frosting. Frostningen er en kombination af gennemvædet cashewnød, kokosnøddeolie, kokosnektar og en strejf af vanilje. Tilsætningen af ​​citron og appelsinsaft giver denne frosting en lækker citrus smag, der fungerer som en drøm.



Rå zucchini gulerodskage (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Rå vegansk
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • A-vitamin

ingredienser

Til kagen:

  • 1 1/2 kop revne gulerødder, skrælede
  • 1 1/2 kop revet courgette
  • 1 kop glutenfri havre eller boghvedemel for at gøre det kornfrit
  • 1/2 kop hørfrø
  • 1/2 kop revet kokosnød
  • 1 kop tørrede figner
  • 1/2 kop bløde datoer
  • Sprøjt fra en orange
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk muskatnød
  • 1/8 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk frisk revet ingefær


Til frosting:

  • 2 kopper cashew, gennemvædet
  • 1 tsk lucumapulver, valgfri
  • 2 spsk kokosolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 2-3 spsk orange juice
  • 1/3 kop kokosnektar
  • Frø af 1 vanillebønne

Forberedelse

Sådan fremstiller du kagen:

  1. I en foodprocessor, males havre, hørfrø og strimlet kokosnød til mel. Tilsæt datoer, figner og appelsinskest og forarbejd, indtil blandingen begynder at klæbe sammen.
  2. Bland en revet gulerødder og courgette sammen i en stor skål. Tilsæt blandingen af ​​mel og tørret frugt, og rør godt. Form til et lille brød. Dehydrater ved 140 ° F i 1 time. Sænk varmen til 105 ° F, og fortsæt med at udtørre ca. 3 timer.

Sådan gør du frostingen:

  1. Skyl de gennemblødt cashewnødder godt. Læg cashewnødder, kokosnøddeolie, citron- og appelsinsaft, kokosnektar, vanilje og lucumapulver i en blender eller madprocessor, og behandl, indtil den er glat.
  2. Kagen skal køles fuldstændigt inden frosting. Dæk kagen med et tyndt lag frosting. Læg kagen i køleskabet, så glasuren kan sætte sig, ca. 30 minutter. Pynt og server.