En perfekt dessert til to at dele! Denne rå ostekage har en dekadent, cremet fyldning lavet af cashewnødder med drømmende lag, der er smagfuldt med syrnet hindbær og rosevand. Det holder dage i fryseren og behøver kun en hurtig afrimning, før du kan grave dig ind.


Raspberry Rosesberry Cheesecake (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Intet raffineret sukker
  • Rå vegansk
  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

Til chokolademondskorpen:

  • 4 Medjool-datoer pitted
  • 2 spsk mandler
  • 2 spsk kakaopulver
  • 2 spsk kokosnødeflager
  • 1/2 spsk cacao nibs
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

Til kagen:

  • 1 kop cashewnødder, gennemvædet 6-8 timer
  • 1 spsk smeltet kokosnøddeolie
  • 2 spsk citronsaft
  • Zest af 1 citron
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 / 2-1 tsk stegvand
  • 3 spsk ahornsirup
  • 3/4 kop hindbær, hvis frosset og optøet
  • 1/2 moden banan

Forberedelse

  1. Læg alle skorpeingredienserne i en foodprocessor og puls, indtil du har en smuldrende masse, der holder sammen, hvis du klemmer det i håndfladen.
  2. Tryk din dej nederst og lidt op på siderne af din 4 1/2 eller 6-tommers springform. Tryk det godt og godt, indtil du har et tyndt lag, der belægger bunden af ​​din gryde og stiger op på siderne, så vidt du ønsker estetisk.
  3. Spar eventuelt ekstra til at drysse oven på kagen eller rulle dem til energikugler.
  4. Blødlæg dine cashewnødder i vand mindst 6 timer eller natten over er bedst. Tøm vandet.
  5. Tilføj cashewnødder og smeltet kokosnøddeolie til din højhastighedsblender eller madprocessor, og bland den, indtil den er helt glat.
  6. Tilsæt resten af ​​dine ingredienser undtagen hindbærene og bland, indtil der er dannet en glat creme. Tag lidt ud og gnid det mellem fingrene. Hvis du føler noget korn, skal du blande længere.
  7. Fjern cashewcremen, og opdel den i fire skåle. Vask nu din blender og purér derefter dine hindbær, indtil den er glat.
  8. Tilføj nu lidt til hver af de fire beholdere cashewcreme, indtil du har fire behagelige lyserøde nuancer.
  9. Læg dem omhyggeligt den ene efter den anden i din fjederform og udjævnes med en slukket spatel mellem lagene.
  10. Frys i 2 timer. Skær og nyd. Hvis det bliver for fast i fryseren, skal du lade det sidde i 10-15 minutter på tælleren. Dekorer på, hvad din båd nogensinde flyder.