Skorpen af denne rå kokosnødslime er lavet ved at blande kokosnød, kokosmel og dateres sammen, hvilket resulterer i en base, der er sød, nøddeagtig og lidt smuldrende. Den tærte og cremede kalkfyldning laves fløjlsagtig ved at kombinere cashewnødder med kokosnøddesmør og silketofu. Denne dessert er perfekt til varme forår og sommerdage.
Raw Coconut Lime Pie (Vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Oliefrit / lavt fedtindhold
- Veganer
ingredienser
For skorpen:
- 1 kop indkapslede datoer
- 1/2 kop revet kokosnød, usødet
- 1/3 kop kokosmel
- 3-4 spsk vand efter behov
Til udfyldning:
- 2 kopper gennemvædet rå cashewnødder
- 1/3 kop kokosnøtsmør, smeltet
- 1/2 blok blød silke tofu (eller tilsæt mere kokosnødssmør)
- Juice fra 4 limefrugter
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop stuetemperaturvand eller usødet sojamælk
- 1/4 kop ahornsirup eller kokosnektar
- 6 stevia dråber eller 2 ekstra spiseskefulde flydende sødestof
Forberedelse
- Start med at blødgøre møtrikkerne i 5-6 timer.
- Forbered skorpen ved at behandle datoer, kokosnød og kokosmel i din madprocessor. Tilsæt vandet efter behov, indtil du har en klæbrig konsistens. Overfør blandingen til en ostekagepande eller i mini ostekageformer.
- Lad være i fryseren og fortsæt med påfyldningen.
- Bland cashewnødder, smeltet kokosnøddesmør, ahornsirup, limesaft, vand, vanille og stevia-dråber, indtil du har en meget cremet konsistens. Overfør blandingen til ostekage og frys i mindst 10 timer. Når den er klar, skal du lade være uden for fryseren i 5 minutter og derefter fjerne den fra gryden, mens den er frosset.
- Top med friske bær eller citronskall.
Noter
Dette holder rigtig godt, hvis det ligger i køleskabet, men du kan også sætte det tilbage på fryseren, hvis det ønskes