Disse dekadente personlige kager har en lækker gulerodskagebund, der er toppet med et glat og cremet cashew-cheesecake-lag. De er dejlige til specielle lejligheder, fordi de ser så imponerende ud. Derudover får du to kager til prisen for en.
Rå gulerodskageostkager (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Intet raffineret sukker
- Rå vegansk
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
ingredienser
For basen:
- 3,5 ounces Medjool-datoer
- 3,5 ounces valnødder
- 1/4 tsk malet kanel
- 1/4 tsk malet muskatnød
- 2 ounces revet gulerod
- En knivspids salt
- En knivspids med formalet ingefær
- 1/4 kop kokosnøddeolie
Til ostekagen
- 3 kopper cashewnødder
- 1 tsk mandel
- 1/3 kop kokosnøddeolie, smeltet
- 1/4 tsk malet muskatnød
- 1/3 kop ahornsirup
- En knivspids salt
Forberedelse
- Line en muffins tin med muffin tilfælde.
- Tag frøene ud og pit datoer, og anbring dem i en foodprocessor sammen med valnødder, kanel, ingefær, muskatnød, revet gulerod, smeltet kokosnøddeolie og salt.
- Tryk hårdt rundt en tomme af blandingen i hver muffinsbeholder og fyld den med revet gulerod
- Popp den i fryseren, mens du laver det lækker ostekaglag.
- Tøm vandet fra cashewnødderne, og anbring nødderne i en foodprocessor sammen med mandelekstrakt, formalet muskatnød, smeltet kokosnøddeolie, ahornsirup og en knivspids salt.
- Bland blandingen på høj i ca. 5-10 minutter, eller indtil den er glat. Der vil være noget tekstur på grund af nødderne, men fortsæt med at blande, indtil det er en tyk og cremet pasta.
- Dæk basen med cashewblandingen, og fyld hver muffins æske. Tryk på bakken på bordpladen for at frigive luftbobler.
- Lad kagerne køle i mindst fem timer eller helst natten over.