Omfavne efterårssæsonen med denne rå karamel æbleostkage! Det er så cremet, med en subtil smag af æbler, kanel og den drømmende karamellsaus ovenpå. Basen er lavet af kokosnød og cashewnødder, den cremede fyldning er lavet af cashewnødder og æbler, og en let mandelsmørbaseret karamel hvirvles ovenpå. Dette er den perfekte kage til at bringe til et faldsfest eller lave bare fordi.


Rå karamel æbleostkage (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Rå vegansk
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

For skorpen:

  • 1 kop rå cashewnødder eller mandler
  • 1/2 kop revet kokosnød
  • 1 tsk kanel
  • 2/3 kop rosiner
  • 2-3 teskefulde vand
falske kød smuldrer

Til udfyldning:

  • 4 kopper terninger, skrællede æbler
  • 2 kopper rå cashewstykker
  • 1/2 kop kokosnektar eller ahornsirup
  • 1 tsk ren vaniljeekstrakt
  • 1 spsk citronsaft
  • En knivspids salt
  • 1/2 kop plus 2 spsk smeltet kokosnøddeolie
ægfri matzo bolde

Sådan fremstiller du karamellen:

  • 3 spsk mandelsmør eller nøddesmør efter eget valg
  • 1/4 kop kokosnektar eller ahornsirup
  • 2 spsk lucumapulver
  • 1/2 spsk smeltet kokosnøddeolie
  • 2 spsk vand, plus mere efter behov

Forberedelse

Sådan skabes skorpen:

  1. I en foodprocessor skal du kombinere de første tre skorpeingredienser og puls, indtil den er glat.
  2. Tilsæt rosiner og puls igen. Blandingen skal se smuldrende ud. Kontroller tekstur, tilsæt vand og puls igen
  3. Tryk skorpen ned i en 9-tommers springform og sæt den til side i køleskabet.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. I en kraftfuld blender skal du kombinere ingredienser fra cashewnøddele til salt og blande, indtil de er glatte. Smag og juster sødestof / salt efter dine præferencer.
  2. Tilsæt smeltet kokosnøddeolie og bland igen. Hæld fyldet over skorpen og sæt fryseren i, mens du laver karamellen.

Sådan fremstiller du karamellen:

  1. I en skål skal du kombinere alle ingredienser og pisk sammen.
  2. Brug en ske, dukker karamel oven på ostekagen. Brug en tandstikker eller spyd til at oprette 'designs' ved hjælp af karamellen.
  3. Indstil ostekagen i fryseren i mindst 12 timer for at lade den hæve sig.
  4. Fjern det fra fryseren, og lad det sidde ved stuetemperatur i ca. 15 minutter for at skære, mens det stadig er fast.
  5. Opbevares i køleskab eller fryser