En nødde- og dadelskorpe, cremet cashewpåfyldning og rig chokoladeganache giver den perfekte søde godbid. Disse lavendel-infunderede barer har det perfekte strejf af blomster smag, der ikke overvinder den syrlige smag af bæret eller den trøstende vanilje. Nyd disse søjler lige ud af fryseren (og prøv at dele med venner og familie)!



Raw Blueberry Lavender and Vanilla Cheesecake Squares (Vegan, Grain-Free)

  • Mejeri-fri
  • Jeg er fri
  • Veganer

ingredienser

For skorpen:

  • 1 kop rå pekannødder eller cashewnødder
  • 1 kop rå mandler
  • 5 datoer, gennemvædet i 10 minutter i vand
  • 3/4 kop usødede kokosnødeflinger
  • 1 1/2 tsk smeltet kokosnøddeolie
  • 1 spiseskefuld cacao nibs
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/8 tsk salt


Til udfyldning:

  • 4 kopper gennemvædet rå cashewnødder (blødlægges i mindst 2 timer)
  • 1/2 kop friskpresset citronsaft
  • 7 spsk ahornsirup eller agave
  • 1/2 kop smeltet kokosnøddeolie
  • Ikke-mejerimælk
  • 1/2 kop friske blåbær
  • 2 dråber lavendel æterisk olie
  • 2 tsk acai-pulver
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • Frø af en vaniljebønne
  • 1/8 tsk havsalt
ristet butternut squash og svampe

Til chokolade Ganache:

  • 1/2 kop kakaopulver
  • 7 spsk ahornsirup eller agave
  • 1/2 kop smeltet kokosnøddeolie
  • 1 tsk acai-pulver
  • 1 tsk vanille
  • 3/4 tsk kanel
  • Knivspids havsalt


Forberedelse

Sådan skabes skorpen:

  1. I en foodprocessor, pulser pekannødder / cashewnødder, mandler, kokosflager og salt, indtil der dannes en smuldrende blanding.
  2. Tilsæt de resterende ingredienser og puls, indtil dejen er godt blandet og klæber sammen, når den presses med fingrene.
  3. Linie 9x9-tommer eller 8x8-tommer pan med pergamentpapir og tryk ordentligt på udfyldningen.
  4. Afkøl fryseren, mens du forbereder påfyldningen.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Bland cashewnødder, citronsaft, ahornsirup, vanille, vanillebønne og havsalt i blender, indtil de er godt kombineret. Bare rolig, hvis blandingen ser klumpet ud, vil den glatte ud, når du tilsætter kokosolie og mælk.
  2. Tilsæt langsomt kokosnøddeolie og bland, tilsæt ikke-mejerimælk, indtil konsistensen er tyk, glat og uden klumper.
  3. Del dejen i to.
  4. I den ene halvdel tilsættes açaí-pulver, blåbær og lavendelekstrakt og blandes, indtil det er godt integreret.
  5. Hæld vaniljelag (den originale halvdel af din dej) oven på kølet skorpe, glat med en slikkepotte, og lad det køle i 1-3 timer, eller indtil det er fast.
  6. Når det er fast, hæld blåbær lavendel laget, glat med spatel, og lad køle i yderligere 1-3 timer.

Sådan fremstiller du chokolade Ganache:

  1. Pisk alle ingredienser, indtil de er glatte. Hvis blandingen hærder og bliver for tyk til at hældes, genopvarmes i mikrobølgeovn i 15 sekunders intervaller, indtil den er smeltet.
  2. Hæld ovenpå ostekagelagene og lad hærdes i 2-4 timer eller natten over.
  3. Skær i stænger og opbevar i fryseren (eller spis dem alle med det samme!).