Mille-feuille, også kendt som en Napoleon, er en dekadent fransk dessert lavet af tre lag af butterdej lagvis med smøragtig wienerbrødcreme eller sommetider, marmelade og pisket fløde. Denne fantastiske mille-feuille lagde skinnebakken med en fyldig citron wienerbrødcreme og friske hindbær, hvilket giver dig sødme, skarphed og et flassende butterdej i enhver bid. Dens fantastiske præsentation er afsluttet med et duskregn af mørk chokolade og en let støvning af pulveriseret sukker i stedet for den traditionelle fondant.


Raspberry Mille-Feuille med citron wienerbrødcreme (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

Til citronkagercreme:

  • 2 kopper Jeg er mælk
  • 1/3 kop organisk hele rørsukker
  • 1/2 spsk ren vaniljeekstrakt
  • Skræl af en halv citron
  • En snavs 1/2 kop majsstivelse
  • 1/4 kop sojamælk ved stuetemperatur
  • 1/4 kop vegansk smør
  • Friske hindbær
rå snickers bar opskrift

For lagene:

  • 2 lag vegansk butterdej
  • Flormelis
jordbær gelé ostekage

Til dekoration:

  • Flormelis
  • Mørk chokolade, smeltet

Forberedelse

Sådan fremstiller du citronkagercremen:

  1. I en mellemstor gryde over lav-medium varme omrøres 2 kopper sojamælk, sukker, vaniljeekstrakt og citron, og kog derefter op. Kasser citronskallet og læg det til side.
  2. Rør sammen majsstivelsen og den anden 1/4 kop sojamælk i en lille blandeskål, og bland den derefter godt. Hæld majsstivelseblandingen i gryden med infunderet sojamælk, og kog den på svag varme under omrøring konstant for at forhindre skorpe. Bliv ved med at vispe (med en håndvisp), indtil blandingen tykner til en buddinglignende konsistens, det vil tage cirka 5 minutter.
  3. Når cremen er tyk, fjernes straks fra varmen og omrør det veganske smør, smelter det på kun få sekunder og tilføjer en fløjlsagtig og glat finish til cremen.
  4. Lad det afkøle helt ved stuetemperatur, dækker overfladen på cremen med plastfolie, da dette forhindrer, at der dannes en hud på toppen.
  5. Afkøles i køleskabet, indtil den er klar til brug.

Sådan forberedes konditetsdej:

  1. Forvarm ovnen til 390ºF.
  2. Rul dejen ud over et stykke pergamentpapir og del den i 12 lige store rektangler (hver millefeuille har tre lag). Stikk huller med en gaffel over hele dejen og overfør den til en bageplade ved løft papiret forsigtigt. Afhængig af størrelsen på din butikskøbte butterdej vil du have nogle resterende rektangler. Dæk med pergamentpapir.
  3. Læg en anden bageplade presset over toppen for at forhindre rektanglerne i at puste op.
  4. Bages i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  5. For at karamellisere wienerbrødet, drys toppen med konditorsukker og skab et tyndt lag over det bagte wienerbrød. Bages i et par minutter ved hjælp af dragtfunktion, indtil sukkeret er smeltet.
  6. Afsættes til afkøling.

At samle Mille-Feuille:

  1. Forbered en wienerbrødpose med en rund spids, og fyld med citroncremen.
  2. Læg et lag bladerdej på serveringspladen, arranger hindbærene, rør fløden mellem og i midten; gentag processen igen, og anbring det tredje konditorag. En klassisk mille-feuille-kage har tre lag med wienerbrød og to lag fløde.
  3. Til sidst støv toppen af ​​konditorsukker og et duskregn af mørk chokolade.