Disse smukke kager indeholder et tyndt lag hindbærsyltetøj (som enhver Linzer-cookie burde have). En lys hasselnødmousskuppel omslutter den friske hindbærkompott. Den veganske version af spejlglasur bringer det hele sammen med skår af karamelliserede hasselnødder, denne dessert er et showstopper helt sikkert.


Raspberry Linzer Muskager (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

9 kager

ingredienser

Sådan gør du Linzer-dejen:

  • 12 spsk vegansk smør
  • 1/2 kop og 2 spsk granuleret sukker
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 spsk hørmåltid
  • 2 spsk varmt vand
  • 1 1/3 kop universalmel
  • 1 kop hasselnødmel
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk bagepulver
vegansk stege oksekød opskrift

Sådan fremstilles hasselnødmus:

  • 1/2 kop hasselnøddesmør
  • 5 ounces vegansk mælkechokolade
  • 4 ounces vegansk semi-sød chokolade
  • 1/2 kop mandelmælk
  • 2 spsk kakaopulver
  • 2 dåser fuldfedt kokosmelk nedkølet natten over

Sådan gør du spejlglasuren:

  • 4 ounces vegansk semi-sød chokolade
  • 1/4 kokosnød sødet kondenseret mælk
  • 1/2 kop kornet sukker
  • 1/3 kop majs sirup
  • 4 spsk koldt vand
  • 1/2 kop VARMT vand
  • 2 3/4 tsk pulveriseret agar

Sådan fremstilles karamellsukker:

  • 9 hele hasselnødder
  • 1 1/2 kop kornet sukker
  • 1/3 kop vand

Sådan gør du hindbærkompottfyldning:

  • 1 pint friske eller frosne hindbær
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk hindbærekstrakt (valgfrit)
  • Hindbærsyltetøj efter behov (ca. 1/4 kop)
hvedekimvafler

Forberedelse

  1. For Linzer-dejen skal du kombinere hørmåltidet og varmt vand og piskes glat, lad det stå i 5 minutter for at blive tykkere.
  2. Fløde det veganske smør og sukker, indtil det er let og fluffy ca. 3 minutter.
  3. Tilsæt hørpasta og vaniljeekstrakt og bland glat.
  4. Tilsæt de sigtede tørre ingredienser hurtigt, mens du blander på lav hastighed, og bland lige indtil de kombineres.
  5. Vend dejen ud og indpak den i plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i mindst 3 timer eller natten over.
  6. Ædel den afkølede dej på en let melet overflade og rull til 1/8-tommers tyk. Skær cirkler ud i samme størrelse som dine forme til mousse-desserterne, og bag derefter kagerne i en forvarmet ovn på 350 ° F i 18-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
  7. Afkøles, mens du tilbereder hindbærkompottet. I en lille gryde kombineres bærene med sukkeret og koges på svag varme, lige indtil de begynder at nedbryde og frigøre deres juice, kog ikke til svamp. Tilsæt ekstraudstyret og læg det til afkøling.
  8. Forbered moussen ved at smelte begge chokolader sammen over en dobbeltkedel eller i mikrobølgeovnen.
  9. Tilsæt kakaopulver og mandelmælken, og pisk glat.
  10. Tilsæt hasselnøddesmør til chokoladeblandingen, og pisk derefter glat
  11. Åbn de kolde dåser med kokosmelk, og skum fedtet fra toppe (kasser det kokosvand, der er tilbage, eller reserver det til en anden opskrift).
  12. Pisk kokosnødefedt til stive toppe, fold det derefter ind i chokoladeblandingen
  13. Del moussen i silikoneformene, og slip derefter en spiseskefuld hindbærkompott i midten af ​​hver enkelt.
  14. Læg en afkølet cookie med en dukke af hindbærsyltetøj på hver enkelt over kompoten, der forsegler moussen, tryk ned, så cookien bliver indkapslet i moussen
  15. Frys, mens du klargør spejlglasuren
  16. Kombiner agaren med det varme vand i en mellemstor gryde, pisk glat og kog over medium varme til kogning, kog det stivvisende i 1 minut
  17. Tilsæt majssirup, det andet mål KALT vand og sukker, og bring det tilbage i kog.
  18. Lad det koge hurtigt i 1 minut, fjern det derefter fra varmen og tilsæt kondenseret mælk og pisk glat
  19. Hell hele den varme blanding over chokoladen og pisk glat
  20. Afkøles let til mindst 105 ° F, og hæld derefter frosne mousse-desserter og pynt derefter som du ønsker eller med valgfri karamellhasselnødder som følger:
  21. For at gøre karamellen til neddybning, kog sukkeret og vandet i en svær bundpotte og omrør for at opløse, indtil det koger.
  22. Når det koger, STOP STIRRING og lad sukkeret karamellisere.
  23. Når det lyser gult, fjern det fra varmen, chok gryden i isvand for at standse tilberedningen og lad den derefter stå i 5 minutter.
  24. Indsæt et spyd i hver hasselnød, og dypp derefter i karamellen, så det overskydende drypper af, hvilket gør en lang delikat skarve karamel.
  25. Pynt dine desserter med knuste hasselnødder og en dryss af guldglansstøv.

Noter

Lav cookie-dejen 1 dag frem, da den har brug for nogen tid i køleskabet til at køle af, før den rulles og bages. Hvis du ikke kan finde vegansk mælkeschokolade, kan du bruge al semi-sød her i stedet. Hvis du gerne vil farve dit spejlglas, skal du blot bruge hvid chokolade i stedet for en hvilken som helst gelpastafarve, du vælger. Inden du forbereder mousse-opskriften, skal du sørge for at køle dine dåser i køleskab kokosmælk natten over Hvis du bruger al semi-sød chokolade i stedet for rismælkechokolade som vist, skal du udelade kakaopulver. Opskriften er også til meget mere, end du har brug for, så brug bare det overskydende til at lave Linzer-cookies! En lille bonus tilføjelse til denne opskrift.