Lad os starte med, at en Peacefood Cafe skal have ... hindbærsyltetøjet med stavemasse! Vi bruger speltmel, fordi folk med hvedeallergi har lettere for at fordøje det. De er fyldt med marmelade og perfekte smøragtige krummer, der smelter i munden. Du vil aldrig gætte på, at noget så rig kunne være vegansk. Det er de også, og de er også ekstremt nemme at fremstille!
Raspberry Jam Spelt Crumb Bars (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
æggekage uden æg
Kalorier
396
Serves
15 barer
ingredienser
- 1 1/2 kop vegansk smør
- 1 1/3 kopper mandelmel
- 3 kopper organisk hele speltmel
- 1 1/4 kop rørsukker
- 1/2 tsk. havsalt
- 2 kopper hindbærsyltetøj
Forberedelse
- Først samler du alle dine tørre ingredienser. Du kan bruge butikskøbt mandelmel / mel eller du kan lave dit eget ved at slibe mandler i en foodprocessor. Vi kan godt lide at bruge hele mandler med huden stadig på, men enhver form for mandel vil gøre det. Bland det speltmel, mandelmel, sukker og havsalt sammen. Vi bruger en visp til at blande den grundigt sammen.
- Derefter måler du jordbalancen. Sørg for, at det kommer direkte fra køleskabet og meget koldt. Du vil 'skære' jordbalancen i de tørre ingredienser. Det er det, der skaber den smøragtige, flassende, crunchy, smuldrende struktur, som du snart kommer til at kende og elske:) Når vi siger 'skåret', betyder det, at du vil integrere jordbalancen i det mel, der efterlader det i små klumper er de helt dækket af mel. Disse klumper er smuler! Der er mange måder at udføre denne opgave på. Den ene er at købe en 'wienerbrødskærer', som vil gøre jobbet for dig, når du blander dig. En anden måde er ved at bruge en mixer. Du kan meget langsomt padle smøret i melet. Min personlige foretrukne måde er blot at bruge vores hænder, langsomt ælte smøret i melet og skabe krummer med fingrene. Hvis du arbejder for meget, klæber den stadig sammen som en fast dej (i hvilket tilfælde kan du tilføje lidt mere mel eller sukker for at adskille det tilbage). Du vil have smukke store smuler, nogle store og nogle små.
- Når du har oprettet krummerne, er resten af opskriften enkel. Tryk cirka en halvdel af krummerne på pladen. Dette er bunden af stangen. Sørg for, at den er jævn og helt presset ned til ca. 1/4-tommer. Bag dette i 10 minutter ved 325 grader. Det skal begynde at brune langs kanterne. Træk den ud af ovnen, og lad den afkøle. Når det er afkølet, spredes omkring 2 kopper hindbærsyltetøj (eller enhver smag, du kan lide). Spred det jævnt over hele arkpladen. Tag resten af krummerne og drys dem jævnt over syltetøjet. Sørg for at få kanterne godt, disse bliver individuelle søjler. Bages i yderligere 10 til 15 minutter, indtil de er let gyldenbrune. Afkøles og skær 3 x 5, hvilket giver 15 bar. Drys med pulveriseret sukker og nyd!