I disse morgenmadsmuffins tilføjer hindbær ikke kun den sommerlige smag og et surt touch, de øger også ernæringen. Hindbær indeholder mange antioxidanter (højere end faktisk blåbær, faktisk!), Højt i C-vitamin og fyldt med fiber. Og for kvinder med uregelmæssig cyklus kan hindbær hjælpe med at regulere det.
Raspberry Breakfast Muffins (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
25
ingredienser
- 1 ½ kop hele speltmel (eller hele hvetemel)
- ½ kop havremel (lav din egen ved blot at slibe almindelige havre)
- 1 kop frosne hindbær (eller friske *)
- 1 kop plantemælk
- 1/4 kop hakkede mandler
- 1/4 kop olivenolie (eller smeltet kokosnøddeolie)
- 1/4 kop ahornsirup (dette skaber halvsød muffins; du kan gå op til ½ kop til en sødere version)
- 1 tsk malet kanel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk Himalaya eller havsalt
Forberedelse
- I en stor skål skal du kombinere speltmel, havremel, bagepulver, kanel, salt og mandler. Opret en lille pit midt i de tørre ingredienser, og hæld plantemælk, olie og ahornsirup i. Kombiner godt.
- Tilsæt hindbær og rør ind i dejen. Smag test og juster sødmen om nødvendigt. Personligt kan jeg godt lide semi-søde boller, men hvis du foretrækker sødere, skal du tilføje mere ahornsirup.
- Forvarm ovnen til 360ºF. Hvis du bruger en muffinsbakke, smør den med oliven- eller kokosnøddeolie. Siliciumforme behøver ikke at smøres. Fyld ¾ af hvert hulrum med muffinsdejen. Bag muffins i 20 til 25 minutter.
- Afkøl muffinsene i formen i 5 til 10 minutter. Fjern dem derefter fra formene og afkøl helt på et køleholder.