
Parret denne lækre & saftige bærsyltetøj med en blød og delikat mandelbase, crunchy skiver mandler og ristet kokosnød. Den perfekte morgenmadsbar!
Hindbær mandel kokosnødebarer (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
15
ingredienser
Mandelbase
- 3/4 kop blødgjort kokosnøddeolie
- 1/4 kop organisk rørsukker (eller kokosnødder sukker)
- 1 spsk ahornsirup
- 1/4 tsk mandelekstrakt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 2 kopper mandelmel
Hindbærsylt
- 3 kopper friske eller frosne hindbær
- 1/2 tsk citronskum
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 kop ahornsirup eller agave
- Gylle: 2 spsk majsstivelse og 2 spsk vand
- Skiver mandler
- Strimlet kokosnød
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350ºF. Line en 8 × 8 firkantet bagefad med pergamentpapir.
- Fløde sammen kokosnøddeolie, sukker og ahornsirup i en stor blandeskål, indtil den er glat. Visp ekstrakterne ind. Rør melet indtil der er dannet en meget tyk dej (det vil være en meget blød dej). Hæld dejen i bageformen og spred det i et jævnt lag. Bages i 20 minutter. eller indtil kanterne er blevet gyldenbrune. Helt kølig, før du spreder syltetøjet.
- Mens skorpen afkøles, skal du forberede syltetøjet. Til hindbær, citronskum & juice og ahornsirup til en lille gryde. Rør om at kombinere. Omrøres ofte, bringes til en let og reducer derefter varmen til medium-lav, og pisk ind i majsstivelsesopslæmning. Kog i yderligere 5 minutter, indtil den er tyk.
- Læg en maskesil over en stor skål. Hæld syltetøjet over silen, og brug bagsiden af en ske, så skub så meget af bærsaftene ud som muligt for at få en tyk syltetøj. Overfør syltetøjet til en mindre skål, og lad det afkøle i 10 minutter. Safterne kan gemmes til senere i andre søde retter (se noter).
- Spred syltetøj i et jævnt lag over skorpen. Drys på en generøs mængde skiver mandler og kokosnød. Bages i 15 minutter, eller indtil marmelade har dannet en let skorpe langs kanterne. Afkøles helt i køleskabet, inden du skiver i stænger.