Onigiri er japanske riskugler, der ofte er fyldt med umeboshi (syltede blommer), som er en slags blomme, kombu og mange andre fylde. De er populære ting i dagligvarebutikker og i madkasser. Men disse onigiri er specielle. Bortset fra deres krydret, velsmagende kokosnød og ærtefyldning, er de regnbuefarvet ved hjælp af naturlig madfarve. Hvis du tager disse til din frokost, er de smukke farver garanteret at få opmærksomhed.
Rainbow Onigiri med fyldning af kokosnød og ærter (vegansk)
- High Carb Vegan
- Veganer
Serves
12
ingredienser
Til udfyldning:
- 1 kop ærter
- 1 løg hakket
- 4 fedd hvidløg hakket
- 2 teskefulde garam masala
- 1 spsk gochugaru (koreansk rød chili peber flager)
- Lille 1/2 kop kokosnød fløde
- En kniv sukker
- 1/2 kop vand
For Rice:
- 2 kopper kogt sushiris
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk sukker
- Valg af krydderier som furikake
- Nori (ristet tang) til at forsegle onigiri
blomkål grøn bønne gryderet
Til den naturlige madfarve:
- Spirulina pulver eller matcha pulver til at gøre grønt
- Gurkemeje, for at gøre det gule
- Gurkemeje og spirulina, for at gøre lysegrøn
- Roepulver, roesaft eller gochujang for at gøre rødt
- Gurkemeje og roepulver til appelsin
- Kogt lilla kål for at gøre lilla
- Vand den lilla kål blev kogt i for at gøre blå
Forberedelse
Sådan gør du regnbue ris:
- Hvis du laver lilla og blå ris, skal du først koge kålen.
- Kog sushi-risen. Hvis du laver blå ris, skal du skille 1/2 kop ris og koge den i det vand, du brugte til at koge kålen.
- Når risen er kølig nok til at håndtere, skal du opdele i fem portioner og tilføje de valgte farver til hver portion. Gør dette gradvist, indtil du opnår din ønskede levedygtighed med hver farve.
Sådan foretages påfyldningen:
- Sauer løg og hvidløg med en knivspids salt i cirka 3 minutter. Tilsæt nu garam masala, gochugaru, sukker og ærter. Tilsæt cirka en halv kop vand og kokosnødcremen, kog den derefter i yderligere 7 minutter, indtil saucen bliver tyk.
- Når blandingen er kølet af, tilsæt den til en blender eller mos den, indtil du får en tyk og chunky sauce, lad lidt tekstur være. Husk, at fylden skal være temmelig tyk, ellers vil den smitte ud af onigiri.
Sådan gør du Onigiri:
- Du kan lave dem for hånd ved at befugte hånden og tage en lille portion ris, lave en brønd til udfyldningen og derefter lukke den for at indkapsle en teskefuld af fyldet i risen og forme kuglen til en trekant. Forsegle med nori.
- Hvis du har en onigiri-form, kan du også bruge denne i stedet.