Denne sommer salatopskrift er den perfekte sideskål, eller endda hovedret. Det kan nydes varmt eller koldt, hvilket gør det perfekt til picnic og fester. Senest pakket jeg denne skål op, bar den i min cykels kurv og nød den på stranden. Meget mere lækker og sundere end fastfood! Brug uanset veggies, du har på hånden - damp dem bare, indtil de er møre, og smid dem ind! Quinoaen er fuld af protein og holder dig energisk, mens du cykler, svømmer og deltager i alle sommerens aktiviteter!


Quinoa-salat med cremet balsamikdressing (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Veggies med højt proteinindhold
  • Veganer

ingredienser

Cremet, balsamisk forbinding
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 kop hakket rød paprika
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1/2 kop balsamico eddike
  • 3/4 kop olivenolie
  • 2 kviste frisk rosmarin (ca. 1 1/2 spsk)
  • 1/2 t havsalt
  • knivspids
vegansk svampe brød
quinoa
  • 1 kop quinoa, skyllet
  • 2 kopper vand
  • 1/2 kop cherrytomater, halveret
  • 1/2 kop asparges, hakket,
  • 1/2 kop skiver gulerødder
  • 1 hoved broccoli, hakket

Forberedelse

Cremet, balsamisk forbinding
  1. Bland alle ingredienser i en blender med høj hastighed, indtil de er glatte og cremede.
  2. Der vil være ekstra forbinding - brug på salater eller dampede grøntsager osv.
quinoa
  1. Tilbring en quinoa og vand i en gryde. Sænk varmen til lav, og lad det småkoge i 15 minutter. Fjern det fra varmen og fluff med en gaffel.
  2. Mens quinoa koger, damp asparges, gulerødder og broccoli indtil de er møre.
  3. Kombiner quinoa og grøntsager og smid med 1/2 kop dressing. Nyd varm eller kold.